豆渣牛角包 Soy Bean Dreg Croissant

        上個禮拜六教完琴之後整咗豆漿，剩落嚟嘅豆渣當然會留起佢啦。咁我就又試摷摷食譜，睇吓有咩 recipe 係會用到豆渣，最後揀咗用嚟整麵包，因為材料不單只有豆渣，仲用埋豆漿 o添，咁就 perfect 啦！

         見到牛角包，大家咪以為我整酥皮呀！我暫時都未有咁好功力整酥皮，呢個只不過係普通麵包，做成牛角包形啫！

材料：
高筋麵粉      140 克
黃豆渣          60 克
無糖豆漿      55 毫升
即用酵母      2 克
鹽                  2 克
糖                  20 克
固體菜油      10 克
蛋液              適量

以上材料份量可做麵包 4 個。

食譜出自雪媽媽嘅《自家製麵包》。

 

- 將所有麵粉、豆渣、酵母、固體菜油、鹽同糖倒入食物處理器內混合，加水搓成
  光滑麵糰。

- 拎出麵糰，放上已灑粉嘅枱面上，搓揉及摔打麵糰，直至拉開時出現薄膜。

- 將麵糰滾圓並黏緊收口，放喺已灑粉嘅兜內，然後用保鮮紙冚住，發酵約 45 分
  鐘。

- 當第一次發酵完成後，將麵糰排氣，然後將麵糰拎到枱面上分割成 4 小份，將小
  麵糰滾圓後，冚上保鮮紙鬆弛 10 分鐘。

- 之後用擀麵棍將麵糰擀平成三角形，喺三角形底部切開一個小切口。

- 由三角形底部開始捲起，將兩隻角位置分別向左、右捲起，之後一直捲到三角形
  頂尖。

- 將捲起麵糰彎曲成牛角包形狀，放上已鋪入爐防黏蓆嘅烤盤上，蓋上保鮮紙作最
  後發酵。

- 當麵糰發酵到大約兩倍大時，就可以喺麵糰表面掃上蛋液。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 13 - 16 分鐘即成。

豆渣麵包加豆漿。

 

第一次整包包要掃蛋液喺面，焗完之後果然顏色靚好多喎！

Notes：
- 有關黃豆渣資料，請參考《豆渣處理及保存方法》。

- 豆漿份量需視乎豆渣濕度而作出調整。

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