2010年8月9日星期一

咕嚕肉排

        晏晝又試再整香蔥甜椒 scone,咁就好自然剩低好多彩椒啦,今晚就即刻用埋嚟煮餸,加罐菠蘿同洋蔥,就可以整咕嚕菜式喇!



材料:
急凍一字排 ( 金沙骨 )
彩椒
罐頭菠蘿
洋蔥


醃料:


生抽
老抽
玫瑰露


調味料:
茄汁
白醋
雞粉


粟粉


- 一字排解凍後洗乾淨,用抹手紙索乾水份,用醃料醃好。


- 彩椒洗乾淨;洋蔥去衣,將兩樣材料切細件。


- 菠蘿瀝乾糖水,切細件,糖水留用。


- 一字排撲上粟粉,放滾油內用半煎炸方式煎至兩面金黃,盛起。


- 倒去多餘炸油,放入彩椒、洋蔥同菠蘿,爆炒一陣。


- 加入調味料及菠蘿糖水,煮滾後用粟粉水埋薄芡,熄火。


- 將甜酸汁淋上肉排即成。




Notes
- 想食落啖啖肉的話,可改用腩排。


- 煮甜酸汁時,必須試味,根據個人口味而決定白醋同糖嘅份量。


- 粟粉水可用粟粉加菠蘿糖水混和而成。


- 爆炒材料時毋需炒太耐,因為所有材料其本上都可以即食,炒太耐反而令到材料
  過腍,失去爽脆口感。




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4 則留言:

  1. 酸酸甜甜...正哂.....
    [版主回覆08/10/2010 00:17:00]        夏天食最 啱, 好開胃呢!

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  2. 做乜舊骨咁大塊嘅?
    [版主回覆08/10/2010 23:53:00]        呢度夾埋有 5 件 o架喇!

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  3. 有啲燶, 不過應該很好吃
    [版主回覆08/10/2010 23:55:00]        果 啲唔係 燶呀,係骨頭兩邊 啲血水變黑呢!

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  4. 其實係唔係飛吓水出吓血先呢? 我唔識, 估吓咋!
    [版主回覆08/11/2010 15:03:00]        應該唔駛汆水啦,因為要醃嘛!無理由汆完水先醃,或者醃完再汆水 o架!

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