酸辣煎大蝦

        今晚除咗整話梅涼瓜之外，仲整咗個酸辣煎大蝦 o添！我一向都好少整蝦，連殼整就更加係第一次，所以都只係實驗性質咋，不過味道都唔錯呀！

        今次好捨得咁買咗幾隻虎蝦返嚟煮呢個餸，四隻蝦其實都唔係真係好大隻，但已經差唔多 $30 喇！不過成世都唔一次，就 "豪" 一次咁多啦！我同自己講，如果出街食，呢個價錢肯定唔得 o添呀！

材料：
急凍虎蝦
金不換
紹酒

調味料：
泰式雞醬
魚露
青檸汁
糖

- 虎蝦解凍後洗乾淨，剪去眼、鬚及腳，剪開蝦頭，清除沙囊，蝦背切開，清除
  蝦腸。

- 金不換洗乾淨後剪碎；將調味料預先混合好，備用。

- 燒熱油，放蝦入鑊內煎香、灒酒，煎到兩面都金黃色就先盛起。

- 調味料倒入鑊內煮滾，之後將蝦回鑊，兜勻。

- 當醬汁煮到開始濃縮時，就加入金不換碎，兜炒幾吓即可上碟。

- 將醬汁淋上大蝦上。

 

Notes：
- 若蝦身太濕的話，落鑊前先用抹手紙索乾水份。

- 唔同牌子嘅魚露鹹味會有唔同，如果唔夠鹹的話，可酌量加鹽調味。

- 青檸汁可用檸檬汁代替。

- 落咗金不換之後唔可以炒得太耐，否則香味就會消失。

 

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