三色雪球 Snow Ball Trio

        之前曾經問過 Miss Cheng 食唔食用綠茶整嘅嘢，佢話乜綠茶除咗要嚟飲之外，仲可以要嚟整嘢食咩！於是我就應承用綠茶整嘢食俾佢試，不過直到依家都未整。因為我同 Winnie 約咗 Miss 今個禮拜三食 lunch，所以我就整咗呢個雪球俾佢試吓。

        其實之前都諗咗好耐，用綠茶整乜好，後尾睇到櫻井老師有教整綠茶雪球，就即刻決定咗要整呢款。另一方面，我會睇中呢個食譜，係因為佢個整法同平時果啲唔同，並唔係將綠茶粉直接加入乾粉內混合再搓成糰，而係焗好出爐之後再沾上綠茶粉，咁就啱哂喇，因為 Winnie 係唔飲綠茶嘅，咁我就可以參考食譜，做一款麵糰，焗好之後再滾上綠茶粉、黃豆粉同朱古力粉，咁咪唔駛每隻味都做一個麵糰囉，慳番唔少功夫！

材料：
低筋麵粉      75 克
糖霜              20 克
鹽                  少許
牛油              45 克
杏仁粉          25 克
防潮糖霜      適量
綠茶粉          適量
黃豆粉          適量
朱古力粉      適量

以上材料份量可做每個重 10 克嘅雪球 16 個。

食譜參考自櫻井景子嘅《和菓子‧和甘味 (秋冬篇) 》。

- 牛油切粒，之後放入雪櫃冷凍；麵粉過篩 3 次。

- 麵粉、糖同鹽一齊放入食物處理器內，以低速混合好。

- 跟住加入杏仁粉同冰凍牛油粒，攪拌成麵包糠狀。

- 之後用手搓成每個重 10 克嘅小麵糰，放上已鋪入爐紙嘅烤盤上。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 18 - 20 分鐘。

- 將綠茶粉、黃豆粉及朱古力粉分別與少量防潮糖霜拌勻。

- 雪球出爐後，分別滾上綠茶粉、黃豆粉同朱古力粉即成。

三隻顏色都好 sharp、好靚！

 

雪球好鬆化，仲有好香杏仁味，無得彈！

Notes：
- 牛油喺雪櫃拎出嚟後即切即用的話，可以唔駛再放番入雪櫃度雪凍。

- 搓麵糰時切忌搓得太耐，避免牛油因遇熱而溶化。

- 如果無食物處理器的話，可直接用手將牛油摔入麵粉內成麵包糠狀。

- 綠茶粉、黃豆粉同朱古力粉加入防潮糖霜可以防止粉類受潮。

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