香辣肉碎芋頭粒炒飯

        呢排唔知點解突然間好想食炒飯，但係又有少少驚驚哋，因為我驚勁黐鑊，洗餐死之餘，仲驚黐到無得幾多剩，到時就真係 "無啖好食"！

        又唔知點解，個腦又即刻閃出用芋頭嚟炒飯，仲要係辣辣哋果隻，好似係曾幾何時食過咁，但老實講，我真係無乜印象有食過囉！不過唔理咁多喇，既然想食，就憑想像力去試吓炒啦，咪當係又一次做實驗囉！

材料：
白飯
芋頭
免治豬肉
蝦乾
蒜茸
辣椒乾
金不換

醃料：
鹽
糖
水
紹酒
生抽
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
魚露
老抽

- 芋頭去皮、切粒，然後炸至金黃色；豬肉用醃料醃好。

- 蝦乾洗乾淨，用暖水浸軟，之後切粒；辣椒乾切粒；金不換洗淨備用。

- 燒熱油，先放豬肉落鑊兜炒成肉碎，炒至八成熟之後盛起。

- 放茸蒜、蝦乾及辣椒乾落鑊爆香，灒酒之後加入白飯，不斷兜炒。

- 當白飯炒番熱及乾爽後，就將芋頭粒及肉碎回鑊，加入調味料兜勻。

- 最後加入金不換，略炒數吓即可熄火，上碟。

 

Notes：
- 煮飯時，用水份量應該比平時略少，煮成較乾身嘅飯粒。

- 金不換唔好太早落鑊，否則香味消失。

- 如果唔食得辣的話，可以唔落辣椒乾。

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