黑椒蘋果炆鹹豬手

        上星期整完蘋果撻之後，今晚繼續 "清" 蘋果行動，不過唔再整甜品喇，係用嚟煮餸。

        呢個黑椒蘋果炆鹹豬手唔係我創嘅，係媽咪以前間中煮嘅餸，我都幾鍾意食 o架，因為豬手夠惹味，蘋果索哂啲醬汁同肉汁，好入味呢！

材料：
急凍去骨黑椒鹹豬手
蘋果
蒜片
月桂葉 ( Bay Leave)
羅勒     ( Basil )
迷迭香 ( Rosemary )

調味料：
糖
白酒
蠔油
OK 汁
喼汁
雞粉

- 豬手解凍後切件，放滾水內汆水，之後過冷河，備用。

- 燒熱油，爆香蒜片，放豬手落鑊一齊爆香，之後灒酒。

- 加適量水、香草及調味料，用慢火將豬手炆腍。

- 蘋果去皮、去芯後切件，豬手炆至半腍時就加入蘋果一齊炆。

- 當豬手完全炆腍後，校高火，將汁收乾即成。

部份蘋果煮到溶咗，令到個汁好濃，送飯一流！

Notes：
- 唔食得辣嘅話，可買原味鹹豬手。

- 如果想食到原粒蘋果的話，蘋果落鑊後就唔好煮太耐。

- 炆緊豬手時，要留意住水份，如果汁已煮乾但豬手仍未炆腍的話，就要酌量加
  水。

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