2010年9月28日星期二

黑椒蘋果炆鹹豬手

        上星期整完蘋果撻之後,今晚繼續 "清" 蘋果行動,不過唔再整甜品喇,係用餸。


        呢個黑椒蘋果炆鹹豬手唔係我創嘅,係媽咪以前間中煮餸,我都幾鍾意食 o架,因為豬手夠惹味,蘋果索哂啲醬汁同肉汁,好入味呢!




材料:
急凍去骨黑椒鹹豬手
蘋果
蒜片
月桂葉 ( Bay Leave)
羅勒     ( Basil )
迷迭香 ( Rosemary )


調味料:

白酒
蠔油
OK 汁
喼汁
雞粉


- 豬手解凍後切件,放滾水內汆水,之後過冷河,備用。


- 燒熱油,爆香蒜片,放豬手落鑊一齊爆香,之後灒酒。


- 加適量水、香草及調味料,用慢火將豬手炆腍。


- 蘋果去皮、去芯後切件,豬手炆至半腍時就加入蘋果一齊炆。


- 當豬手完全炆腍後,校高火,將汁收乾即成。



部份蘋果煮到溶咗,令到個汁好濃,送飯一流!



Notes
- 唔食得辣話,可買原味鹹豬手。


- 如果想食到原粒蘋果的話,蘋果落鑊後就唔好煮太耐。


- 炆緊豬手時,要留意住水份,如果汁已煮乾但豬手仍未炆腍的話,就要酌量加
  水。



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1 則留言:

  1. 睇唔出你鐘意食 手哦!我鐘意德國咸豬手呀! ...噚日先食完!
    [版主回覆10/02/2010 01:41:00]         簡唔中食一次啦!不過呢隻豬手好特別,明明厚厚一層皮加層脂肪,但唔知點解會一 啲都唔肥,洗手時仲好清爽 o添!本來層皮唔肥,有少少爽口,應該幾好食,可惜好多毛,吐哂咁滯!         我都想買德國鹹豬手呀,不過唔知 喺邊度買。

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