2009年4月11日星期六

酸辣韭菜橙香鯪魚餅


材料:
韭菜
鯪魚肉
橙皮茸


醃料:


生抽
粟粉
胡椒粉


調味料:


紹酒
鎮江醋
青咖喱醬


        鯪魚肉先落醃料,拌勻後加入粟粉,最後加入橙皮茸,醃約半個鐘;韭菜洗乾淨後切段備用。



        撈咗橙皮茸嘅鯪魚肉,未煎已經好似有金黃色。


 


        首先燒熱油,落魚肉煎熟成鯪魚餅,盛起後切件。跟住就炒韭菜,炒至半熟時,加少少水冚蓋焗一焗腍身,之後將鯪魚餅回鑊並灒酒,落調味料,兜勻之後就食得,開飯囉!


        鯪魚餅充滿淡淡清新橙香味,加埋韭菜、鎮江醋同青咖喱,完全係一種從未試過新配搭、新口味、新嘗試,你都不仿試試。


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