酸辣韭菜橙香鯪魚餅

材料：
韭菜
鯪魚肉
橙皮茸

醃料：
糖
鹽
生抽
粟粉
胡椒粉

調味料：
糖
鹽
紹酒
鎮江醋
青咖喱醬

        鯪魚肉先落醃料，拌勻後加入粟粉，最後加入橙皮茸，醃約半個鐘；韭菜洗乾淨後切段備用。

        撈咗橙皮茸嘅鯪魚肉，未煎已經好似有金黃色。

 

        首先燒熱油，落魚肉煎熟成鯪魚餅，盛起後切件。跟住就炒韭菜，炒至半熟時，加少少水冚蓋焗一焗腍身，之後將鯪魚餅回鑊並灒酒，落調味料，兜勻之後就食得，開飯囉！

        鯪魚餅充滿淡淡嘅清新橙香味，加埋韭菜、鎮江醋同青咖喱，完全係一種從未試過嘅新配搭、新口味、新嘗試，你都不仿試試。