鹹豆漿

        今日又做自家製豆漿喇，不過今次唔係整甜豆漿，而係淡豆漿 ( 即無糖豆漿 )，點解？因為想試吓整鹹豆漿囉！印象中，我記得媽咪都好似整過一次 o架！不過印象就真係好模糊喇，唔係好記得咩味道 lu！

 

材料：
淡豆漿
榨菜
蝦米
蔥

調味料：
麻油
老抽
白醋

        榨菜洗淨表面紅色醃料後，切細粒、浸水約 20-30分鐘以減低鹹味；蝦米洗淨後用熱水浸軟備用；蔥洗乾淨後切成蔥花。

        先將榨菜、蝦米同蔥花放入湯碗內豆，加入調味料拌勻，然後將煲滾咗嘅豆漿舀入碗內，拌勻即可享用，就係咁簡單！

        有豆漿嘅清甜、蝦米嘅鹹香、榨菜嘅爽脆，加埋蔥花香味，Hm……好好味呀！飲慣甜豆漿，呢個鹹豆漿就別有風味。

 

Note:

1. 我參考過好多教自製豆漿嘅食譜或者書，黃豆同水嘅比例多數都係每 300克黃豆( 即半斤 ) 就加10杯水。

2. 材料係依照「維他純豆漿」包裝盒上嘅食譜。

3.  自己亦有喺網上搵過資料，原來製作鹹豆漿最重要嘅材料係白醋，因為佢會同豆漿產生化學作用而令豆漿有少少凝固狀態。

參考資料： http://www.kyms.com.tw/recipe-17.htm