嘩，卒之都完成咗大製作呢個 project 喇！！
由於呢兩日整嘅婚宴回禮餅個麵糰只係需要蛋黃，所以剩咗勁多蛋白，咁食完飯之後，當 Louisa 同 Winnie 繼續做埋包裝時，Louisa 就俾個食譜我，叫我自己試吓整呢個 Amaretti，因為又易整、又好食，但最重要就係只用蛋白，唔用蛋黃，咁就可以銷咁啲蛋白啦！
材料：
杏仁粉 175 克
糖霜 125 克
糖 50 克
泡打粉 1/8 茶匙
梳打粉 1/8 茶匙
蛋白 2 隻
- 將所有粉類同糖過篩，混合均勻。
- 加入蛋白，用膠刮拌勻。
- 用匙羹將杏仁蛋白混合物逐少勺上已鋪入爐防黏紙嘅烤盤上。
- 放入已預熱至 160 °C 嘅焗爐內焗 25 分鐘。
- 將杏仁餅乾放上架上攤凍即可。
其實呢個 Amaretti 係意大利式嘅 Macaron，所以食落口真係熟口熟面，
不過做法就簡單好多喇，而且個人覺得 Amaretti 仲好食啲 o添！
總共整咗兩大盒餅乾，一盒當然係自己要啦，另一盒就整俾 Winnie。
Notes：
- 喺原食譜裡面，175 克杏仁粉中，有 50 克係用北杏磨成杏仁粉。
- 原食譜係用 75 克糖，不過 Louisa 就話俾我聽，跟足原食譜份量的話會好甜，所
以我就減咗 25 克糖，不過依然都幾甜。
你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架，我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀，快啲 click 入去做我個 fans 啦！
呢個我都見過意大利廚師整過 ,但佢仲加入好多果仁 , 咁就更加正.......蛋白野都係要靠好多糖先打得起 ,所以都係一定好甜既.......
回覆刪除[版主回覆04/14/2010 13:08:00] 係囉，整 嚫 蛋白 嘢都係甜到死，不過我又會食唔停口，仲攪到我越 嚟越 食得甜 o添呀！ 嗯，加果仁又真係唔錯 嘅 idea 喎，好，下次試 吓先！
好健康的Amaretti. 只有蛋白就唔洗擔心d 膽固醇啦. 原來你自已磨杏仁粉. 175 克杏仁粉中有50 克是用北杏磨成杏仁粉, 那麼其他的125 克杏仁粉是否用南杏磨成的, 或是二記買的杏仁粉. Thanks for your advice.
回覆刪除[版主回覆04/14/2010 13:15:00] 上次我整 蛋白杏仁茶 時就有自己磨杏仁粉，呢次因為係 喺個 friend 屋企整，所以全部材料都係用佢 嘅，所以無 磨到北杏粉呀，全用 "鬼佬" 杏仁粉咋！ 妳用普通整餅杏仁粉就得 o架喇！ 唔駛 say thanks 啦，交流 吓嘛！