薑味黑糖脆餅 Brown Sugar Ginger Cookies

       我成日都話，冬天最好整曲奇，夏天最好整麵包！因為冬天溫度低，曲奇麵糰無咁瀉身，易啲控制；相反，夏天天氣比較暖，比較適合麵包發酵。

        呢幾日又唔知發咩神經，突然之間凍番咁多，所以最好就係整曲奇喇！

焗緊呢個薑味黑糖脆餅嘅時候已經聞到好香濃嘅味道，但係呢隻味道
好得意 o架，exactly 係薑醋味嚟 o架！

材料：
牛油                  200 克
糖粉                  135 克
雞蛋                  1 隻
黑糖                  65 克
低筋麵粉          320 克
薑粉                  30 克
即溶咖啡粉      1 湯匙
熱水                  2 湯匙
蛋黃                  1 個

以上材料份量約可做 5 厘米脆乾 30 - 40 件。

食譜嚟自張朝順嘅《新手不敗烘焙》。

- 麵粉同薑粉過篩；牛油室溫放軟。

- 牛油、糖粉及黑糖混合好，加入雞蛋拌勻，再篩入粉類拌勻成麵糰。

- 用保鮮紙將麵糰包好，放入雪櫃雪 2 個鐘。

- 拎出麵糰，撒上少少手粉，用擀麵棍擀至約 1/2 厘米厚。

- 用餅模將麵糰 "吸" 出，排放喺已鋪入爐防黏紙嘅烤盤上。

- 咖啡粉用熱水溶解，加入蛋黃打散，成為掃面蛋液。

- 將蛋液掃上麵糰上，之後將整盤麵糰放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內焗 15 - 20分
  鐘。

- 餅乾出爐後放喺架上放涼。

顏色焗得好靚，好上色，食落非常香脆呀！

 

 

裝滿哂整個密實盒，睇見都好開心呢！

 

Notes：
- 牛油無需打發，只需與糖混合好即可。

- 根據我有限嘅整曲奇經驗，再加上最近做完回禮餅之後，我發覺整 "吸" 模曲奇最好
  都係用整 scone 嘅方法去做，即係將凍牛油粒捽入麵粉成麵包糠碎狀，咁樣整出嚟
  嘅麵糰可以比較挺身，無咁軟、無咁瀉身，易啲控制，所以我今次無跟上面食譜嘅
  方法去做，同樣都係用番摔粉方法，效果都幾好呀！

- 想麵糰再挺身啲，可以酌量減少牛油份量。

- 個人認為，麵糰擀得厚些少會好啲，因為成品賣相厚啲，感覺會靚啲。

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