肉桂香蕉朱古力蛋糕 Cinnamon Banana Chocolate Cake

        上次整咗個香蕉經典朱古力蛋糕，食完之後都意猶未盡，今日又再用香蕉搭朱古力做蛋糕，整咗一大盤，實行食個夠呢！

材料：
74% 朱古力      100 克
85% 朱古力      100 克
牛油                   100 克
糖                       50 克
雞蛋                   2 隻
冧酒                   1 湯匙
香蕉                   3 隻
肉桂粉               適量
低筋麵粉           50 克
泡打粉               1 茶匙
防潮糖霜           適量

以上材料份量可做 7 吋 X  7 吋 方形蛋糕一個。

- 麵粉同泡打粉過篩 3 次；朱古力加牛油隔熱水座溶，均勻混合好。

- 將糖加入朱古力漿內拌勻，再加入雞蛋混合好。

- 用叉將 2 隻香蕉壓爛成香蕉蓉，之後加入朱古力混合物內，拌勻。

- 倒入冧酒，篩入粉類，拌勻成麵糊。

- 將剩低果 1 隻香蕉切粒，加入肉桂粉拌勻後倒入麵糊內混合。

- 將麵糊倒入蛋糕模內，用膠刮抹平麵糊表面，之後放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內
  焗 30 - 35 分鐘至熟。

- 出爐攤凍後灑上糖霜裝飾，即成。

望落似 brownie，但其實個 texture 係界乎 brownie 同 gâteau classique
au chocolat 之間，唔似前者咁實淨，又唔會好似後者咁濕潤。

 

有香蕉粒夾喺蛋糕中間，香蕉味特別濃。

 

呢個指定動作必做！

 

Notes：
- 朱古力濃度可因應個人口味而選擇。

- 由於朱古力混合物比較濃稠，所以篩入粉類之後，用打蛋器比較容易將材料拌勻。

 

- 如果唔係用防黏模焗蛋糕的話，事前要先鋪上牛油紙或搽油上粉，方便脫模。

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