雜菜照燒雞扒丼

        上次整完親子丼之後，覺得效果唔錯，老豆都讚好食，所以噚晚又玩日式丼飯，雖然都係用雞扒整，不過今次就用照燒汁，一樣好味。

材料：
急凍雞扒
椰菜花
紅蘿蔔
玉豆
蒜蓉
珍珠米

醃料：
日本醬油
清酒
糖
鹽

調味料：
雞粉
糖

照燒汁：
日本醬油
清酒
味醂
冰糖

- 雞扒解凍後洗乾淨，切去多餘脂肪，醃好。

- 椰菜花洗淨後切件；玉豆洗乾淨，撕去兩邊嘅根，之後切段；紅蘿蔔刨皮後略沖
  水、切塊，之後汆水。

- 珍珠米煲熟成飯。

- 燒熱油，將雞扒兩面煎至金黃色，上碟後切件，備用。

- 另起油鑊，爆香蒜蓉，將三種蔬菜一齊放入鑊炒，灒酒，加入調味料，兜勻之後
  加少少水，冚蓋煮一陣至蔬菜稍腍身就可盛起。

- 將照燒汁材料全部落鑊煮，煮到冰糖完全溶解，汁料變得濃稠即可。

- 裝好飯，放上雞件及雜菜，淋上照燒汁即成。

你哋有冇覺得熟口熟面呢？呢個咪就係 A 貨吉野家煎雞飯囉！
我都有落埋七味粉呀！

 

是晚日式定食：雜菜照燒雞扒丼加洋蔥番茄麵豉湯。

 

呢碗大大碗，食到我好飽、好滿足呀！

 

前兩日老豆去深圳灣時，喺大形超市度買咗椰菜花同番茄返嚟，雖然
價錢唔係平過香港好多，但係就又靚、又新鮮過街市
賣果啲好多囉！

 

Notes：
- 煎雞扒時，只需落少少油，然後先煎雞皮果面，煎出嚟嘅雞油就足夠煎埋另一面
  而唔駛再額外落油煎。

- 用冰糖整照燒汁可以令到個汁比較 "令" 身，有光澤，而且味道亦清甜啲。

- 紅蘿蔔汆水後先炒，可縮短時間煮至腍身。

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