2010年4月2日星期五

不同種類酵母用量之調整

           常用嘅酵母主要有 3 種,分別係新鮮酵母、乾酵母同即用乾酵母。


       
我曾經睇過一本書講,其實用邊種酵母整麵包都無所謂,只係在乎個人習慣,但有一點要留意嘅係,唔同酵母嘅用量都有所不同,書中列出咗唔同酵母用量之間嘅換算作為參考:


即用酵母用量 = 鮮酵母用量 X 0.4


-
乾酵母用量 = 鮮酵母用量 X 0.5


舉例說,如果食譜係用鮮酵母,而用量係 10 的話,改用即用酵母時,其用量為:


    10 X 0.4 = 4


若改用乾酵母的話,用量需調整為:


    10
X 0.5 = 5


希望以上同大家分享嘅酵母用量換算方法幫到鍾意整麵包嘅朋友啦!

2 則留言:

  1. 好有用呀,多謝您的分享~( ̄▽ ̄)~

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    1. 唔使客氣,大家互相分享小小心得嘛!

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