宇治抹茶合桃磅蛋糕 Uji Matcha Walnut Pound Cake

        早幾個月之前，去「A1」度買麵包時，見到佢新出咗綠茶牛油蛋糕，而且仲有得試食 o添，一向都幾好綠茶嘅我，見到有得試食就梗係即刻試啦，起初以為一定會勁濃牛油味，我未必會頂得順。點知食落又唔係喎，仲好香綠茶味 o添，真係一試上癮呀！不過價錢就一啲都唔平呀，普通一片牛油蛋糕 size，買成 $10 一件，我覺得好貴囉！可能因為佢係用正宇治綠茶做啩，因為顏色真係好深綠，希望佢唔係落色素啦！

        都係果句喇，想食又唔捨得洗錢咩，咪自己郁手整囉，而且整牛油蛋糕都算叫做易整，無乜機會失敗！雖然自己整可能成本會仲貴過買，但係可以做 "駝鳥" 嘛，唔去計成本咪得囉，無眼屎乾淨盲，哈哈！

材料：
牛油             100 克
糖                 100 克
雞蛋              2 隻
鹽                  少許
低筋麵粉      100 克
抹茶粉          1 1/2 茶匙
泡打粉          1/2 茶匙
合桃              適量

以上材料份量可做 18 cm X 9 cm X 7 cm 長方形蛋糕一個。

- 預先將牛油室溫放軟；粉類過篩 3 次；蛋糕模鋪上牛油紙。

- 合桃略沖洗後用抹手紙索乾水，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 8 - 10 分鐘
  至香脆，攤凍後切碎，備用。

- 牛油用電動打蛋器打至鬆軟發白，之後加入半份糖繼續打發、拌勻。

- 蛋黃逐個加入牛油霜內混合，加鹽拌勻。

- 蛋白用電動打蛋器打至 8 成企身，加埋剩低嘅糖入去打至 9 成企身。

- 先將 1/3 份蛋白霜加入蛋油混合物內拌勻，之後篩入1/2 份粉類混合拌好。

- 繼續加入 1/3 份蛋白霜混合，跟住就加埋剩低果啲粉類，拌好之後就落埋剩低嘅
  蛋白霜拌勻。

- 最後加入合桃碎，混合好後將麵糊倒入模內，放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內焗
  約 35 - 40 分鐘至熟。

- 出爐後放涼即成。

 

我叫得佢做「宇治」蛋糕，並唔係浪得虛名 o架，我真係 "斥資"
去買宇治綠茶整 o架！左邊係宇治綠茶粉，右邊係
台灣綠茶粉，色澤真係差好遠呀！

        其實之前我一早已經 pre-bake 過一次呢個蛋糕 o架啦，見當時好成功，所以今次先放心用貴嘢整咋！上次用右邊果隻台灣綠茶粉試整，落咗 3 茶匙都唔係好綠，而且味道比較淡，呢次用靚貨係唔同啲，用量少一半都已經好香、好綠。

切開蛋糕裡面，顏色仲靚呀！

 

今次做咗兩個蛋糕，一個係俾 Louisa 試吓，因為我知佢會飲綠茶之餘，
仲好鍾意食合桃蛋糕 o添！另一個就送俾佢同事 Stephy，
因為上次幫 Winnie 整椰香班蘭雪芳蛋糕時
要麻煩佢拎啲班蘭葉俾我呀！

Notes：
- 抹茶粉份量可根據自己口味增減。

- 合桃亦可用其他果仁代替。

- 為方便大家清楚容易明白混合蛋白霜同粉類嘅步驟，現將之縮寫成流程圖：
  1/3 份蛋白霜  —  1/2 份粉類  —  1/3 份蛋白霜  —  1/2 份粉類  —  1/3 份蛋白霜

- 如果要有靚靚割紋的話，當蛋糕入爐焗到表面開始乾身時，就將佢拎番出嚟用刀
  喺蛋糕正中割 1 吋深坑紋，之後再繼續焗，而之前 blog 友 Kelly 亦教我可以喺坑
  紋上倒少油，咁就可以做到更加 "四正" 嘅割紋喇！

   
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