大馬站煲

        上幾個星期，同 Louisa 一齊去咗煤氣烹飪中心度跟 Annie 學整脆皮燒腩，之後就將嚿又大又靚嘅燒肉拎番屋企做餸，點知之後第二日，老豆食完盆菜後又拎多嚿燒肉返嚟，攪到啲燒肉多到依家都未食得哂，咁啱老豆噚日又拎咗啲韭菜返嚟，咁就啱喇，買嚿豆腐返嚟就可以整大馬站煲。

        大馬站，真係好耐都無食過喇，印象中好似係小學時期媽咪整過之後，到依家都未食過，一提起，就即刻流哂口水喇！ 有韭菜嘅香味、有蝦醬嘅惹味、亦有爆香燒腩嘅好味，加埋一齊，真係好味到暈！！今晚又再次追尋番呢個兒時回味嘅味道。

好好味呀，同媽咪整嘅差唔多味喎！

材料：
豆腐
燒腩
韭菜
蒜片
薑片

調味料：
蝦醬
紹酒
糖

- 豆腐用抹手紙包住，之後用重物壓喺上面，將多餘水份迫出；韭菜洗乾淨後切段。

- 燒熱油，將豆腐兩面煎至金黃，盛起備用。

- 落蒜片同薑片爆香，跟住落埋蝦醬一齊爆。

- 當蝦醬都爆出香味之後就落埋燒腩，灒酒，兜炒幾下之後，將豆腐回鑊。

- 加入適量水，落糖，用中慢火炆至水份略為收乾。

- 另燒熱砂鍋，落油，爆炒韭菜至八成熟後，將燒腩、豆腐連汁加入，煮滾後即可。

Notes：
- 豆腐最好買實豆腐，因為比較硬淨，煎嘅時候無咁易爛。

- 糖嘅份量可因應蝦醬嘅鹹度而調節，所以最好試一試味。

- 惹醬汁太多的話，可用粟粉水埋薄芡。

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