2010年4月20日星期二

雜菜照燒雞扒丼

        上次整完親子丼之後,覺得效果唔錯,老豆都讚好食,所以噚晚又玩日式丼飯,雖然都係用雞扒整,不過今次就用照燒汁,一樣好味。




材料:
急凍雞扒
椰菜花
紅蘿蔔
玉豆
蒜蓉
珍珠米


醃料:
日本醬油
清酒


調味料:
雞粉


照燒汁:
日本醬油
清酒
味醂
冰糖


- 雞扒解凍後洗乾淨,切去多餘脂肪,醃好。


- 椰菜花洗淨後切件;玉豆洗乾淨,撕去兩邊嘅根,之後切段;紅蘿蔔刨皮後略沖
  水、切塊,之後汆水。


- 珍珠米煲熟成飯。


- 燒熱油,將雞扒兩面煎至金黃色,上碟後切件,備用。


- 另起油鑊,爆香蒜蓉,將三種蔬菜一齊放入鑊炒,灒酒,加入調味料,兜勻之後
  加少少水,冚蓋煮一陣至蔬菜稍腍身就可盛起。


- 將照燒汁材料全部落鑊煮,煮到冰糖完全溶解,汁料變得濃稠即可。


- 裝好飯,放上雞件及雜菜,淋上照燒汁即成。




哋有冇覺得熟口熟面呢?呢個咪就係 A 貨吉野家煎雞飯囉!
我都有落埋七味粉呀!


 



是晚日式定食:雜菜照燒雞扒丼加洋蔥番茄麵豉湯。


 



呢碗大大碗,食到我好飽、好滿足呀!


 



前兩日老豆去深圳灣時,喺大形超市度咗椰菜花同番茄嚟,雖然
價錢唔係平過香港好多,但係就又靚、又新鮮過街市
賣果啲好多囉!


 


Notes
- 煎雞扒時,只需落少少油,然後先煎雞皮果面,煎雞油就足夠煎埋另一面
  而唔駛再額外落油煎。


- 用冰糖整照燒汁可以令到個汁比較 "令" 身,有光澤,而且味道亦清甜


- 紅蘿蔔汆水後先炒,可縮短時間煮至腍身。



        你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架,我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀,快啲 click 入去做我個 fans


1 則留言:

  1. 嘩...好似吉野家...好勁呀
    [版主回覆04/21/2010 18:44:00]        邊 度勁呀,都係玩玩 吓咋 !!  不過我自己都幾滿意呢!

    回覆刪除