2010年4月10日星期六

翠玉瓜鬆餅 Zucchini Muffin

        最初見到呢個食譜時,好吸引我呀!因為原食譜係寫住「意大利青瓜鬆餅」,咁我就即刻諗到兩個問題:第一,點解指定要用意大利青瓜呢,有咩特別,同一般青瓜有咩唔同?第二就係,青瓜咁易出水,乜真係可以用嚟整蛋糕咩?於是我就上網搵吓資料,原來意大利青瓜個意文寫法係 zucchini,同翠玉瓜個英文完全一模一樣,再搵吓相睇,點知幾乎同翠玉瓜一模一樣咁滯,只係比翠玉瓜深綠色啲,同埋有啲品種係黃色。咁所以我就知道其實係可以用翠玉瓜代替,同埋唔駛怕有水出啦,因為翠玉瓜根本唔會化水!加上發覺原來有好多網友都整過翠玉瓜蛋糕,所以我先大膽一試咋!



材料:
全麥麵粉    
 100 克
低筋麵粉      100 克
泡打粉          1 茶匙
梳打粉          1/4 茶匙
肉桂粉          1/4 茶匙
鹽                  1/8 茶匙
雞蛋              1 隻
黃糖              80 克
鮮奶              80 毫升
植物油          60 毫升
翠玉瓜          100

 
- 將所有粉類同鹽過篩 3 次,翠玉瓜洗乾淨後刨成絲。

- 雞蛋拂打成蛋液後,加入糖、奶及油拌勻。

- 蛋液混合物加入粉料內拌勻,之後加入翠玉瓜絲混合。

- 將麵糊倒入紙模內並放上烤盤,放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 20 - 25 分鐘。

- 出爐後放上架上攤凍。

以上材料份量可做鬆餅 6 個。

食譜嚟自關琬潼嘅《低糖甜點》。


未焗之前似肉醬,焗完之後就似肉丸!



 
 

好香肉桂味,但翠玉瓜就唔係好食得出。

 




裝起一袋要嚟送禮都唔錯。

 




Notes:
- 原食譜有落到提子乾。

- 如果唔想用全麥粉,可以直接用 200 克低筋麵粉。

- 加入麵粉攪拌時,當所有材料一拌好就要立即停手,以免麵糊起筋。
 

5 則留言:

  1. zucchini本身冇味家嘛  ,你仲要切咁幼絲添 ,更加唔覺啦 ,下次要落味炒左先 , 咁就好味好多啦......同埋你應該買深綠皮個款先正宗既zucchini .....
    下次試用青椒都好正既 ,不過整鹹味仲夾......
    [版主回覆04/10/2010 17:57:00]        但係翠玉瓜本身好甜嘛,我好鍾意食 o架!用剩果 啲我就咁用水烚熟做 餸,都非常清甜呢!我無咁好心機切幼絲,係我個新工人 (即 food processor ) 幫手切咋 ,所以無得揀,得咁幼,一係用另一塊切粗絲刀片,但睇落好似好粗囉,或者下次可以試 吓。         我都知翠玉瓜唔正宗,但無理由為 咗只用 100 克,途長路遠由屯門出市區 Citysuper 之類超市買正宗 zucchini o架!!         妳試過用青椒整?唔落糖,齋落鹽?

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  2. 用青椒整甜既唔對味家 ,所以加芝士整鹹既會夾好多啦.....
    [版主回覆04/10/2010 22:33:00]        唔落芝士的話,仲有冇其他選擇呀?我唔食芝士 o架,好怕羶,我 諗我剩係食到 mozerella 咋!不過我個 friend 最近整 咗 tiramisu,佢問我試唔試,我初頭都唔敢 o架,不過佢話呢次用果隻 mascarpone 我應該食到,所以我先試少少,又 OK 喎,佢仲整得好好味 o添!         牛油我都盡量少用,想用多 啲 crisco。

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  3. 芝士都唔食 ,唔係路啦 ,咁落5噸鹽 , 8斤豉油囉.....
    優質既牛油係good fat ,而crisco係最勁反式脂肪既.......你真係找屎定了.......
    [版主回覆04/13/2010 14:14:00]        No la, 妳拎罐 Crisco 睇 吓個 ingredient 呀,Trans Fat 果項係 0 克 o架,連煤氣 烹飪中心個導師都話可以放心用,只係完全乜味都無,成品會唔香囉!而家學整 cupcake topping 時,導師都係教用 crisco 而棄用牛油呀!         妳之前有無睇蔡瀾個節目,佢話外國做過研究,證實豬油仲比牛油健康喎!           我好怕乳製品同牛肉製食物果陣羶味。

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  4. 原來我都有呢本書, 放係書架好耐都無睇過添.
    [版主回覆04/13/2010 14:06:00]         呢本書都 OK o架,最重要係成品較健康。

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  5. 用瓜做都得 ???? 好厲害呀
    [版主回覆08/21/2010 18:29:00]         呢個蛋糕同甘荀蛋糕一樣咁普遍 o架咋!

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