烤南瓜柚子排骨

        呢個烤柚子排骨嘅食譜係嚟自「Amway」月刊，其實想試整好耐 o架啦，但一直都未有機會，當中用到嘅日本柚子醋仲一早已經喺 JUSCO 超市買定 o添喇。對於鍾情橘類水果嘅我，真係好期待呢個餸呢！

        「Amway」搵人寫得呢個食譜，當然係教人用佢出品嘅煎鍋嚟煮啦！但我就無用佢嘅廚具，所以就試試用焗爐嚟整喇，其實最主要都係參考佢個醃料同份量比例。

材料：
急凍一字排骨 ( 金沙骨 )
南瓜
京蔥
七味粉
炒香芝麻

醃料：
日本醬油        1/2 湯匙
柚子醋            4 湯匙
味醂                4 湯匙
清酒                3 湯匙
糖                    1 茶匙
柚子汁            2 茶匙

                        日本醬油            清酒                柚子醋                味醂

- 醃料材料拌勻；排骨解凍後洗乾淨，用抹手紙索乾水份，放入醃料內醃好。

- 南瓜去皮、去籽，沖洗後切件；京蔥洗乾淨，白色部份切段。

- 南瓜同京蔥先用少量油同鹽撈勻，之後連同排骨一齊放上已鋪錫紙嘅烤盤上。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內，烤焗 ( grill ) 5 分鐘。

- 拎出烤盤，用排骨醃料掃喺南瓜、京蔥同排骨上，之後再焗多 5 分鐘。

- 翻轉所有材料，掃上醃料，焗 5 分鐘後，再掃多次醃料，再焗多 5 分鐘。

- 出爐後盛上碟，灑上七味粉及芝麻即成。

用柚子醋同柚子汁醃過嘅肉排，食落無咁油膩。

 

加埋有少少辛辣嘅京蔥，令到成個餸都變得清爽。

Notes：
- 可選用新鮮一字排，只需醃 2 個鐘就可以。

- 柚子汁可用檸檬汁代替。

- 原食譜係用日本大蔥。

      你哋亦都可以喺 Facebook Fans Page 度搵我 o架，我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀，快啲 click 入去做我個 fans 啦！