2010年7月13日星期二

墨西哥薄餅配牛油果雜菜 Mexican Roll Wrappings with Avocado & Vegetables

        上次整烤南瓜柚子排骨時,搵到另一個「Amway」食譜,係教整墨西哥薄餅,見到都得意,而且又唔難整,於是晚就整咗兩件做晚餐,但個餡料就無跟到佢,自製牛油果雜菜餡,非常好食,口味清新。



墨西哥薄餅


材料:
中筋麵粉      100 克
燕麥              25 克
橄欖油          15 克
鹽                  1/2 茶匙
水                  約 80 毫升
泡打粉          1/2
茶匙


以上材料份量可做薄餅兩塊。


- 將麵粉、燕麥、水、油同泡打粉倒入攪拌兜內,搓成麵糰雛形。


- 枱面灑上乾粉,放上麵糰,加入鹽,繼續搓揉成光滑富彈性麵糰。


- 將麵糰滾圓,放入已灑乾粉攪拌兜內,包好保鮮紙,靜置 30 分鐘。


- 拎出麵糰,分割成兩等份,略滾圓後用擀麵棍擀成薄餅皮。


- 燒熱平底鑊,毋須加油,放餅皮落鑊,用最慢火將餅皮烘熟即成。



牛油果雜菜餡


材料:
牛油果          1 個
番茄              1 個
青瓜              1/2條
罐頭粟米      1 罐


調味料:
糖                   2 茶匙
柚子醋           1 茶匙
青檸汁           1 個份量
黑椒粉           少許
辣椒汁           少許
鹽                   少許


- 牛油果對半切開、去核,用匙羹將果肉舀出切粒;粟米粒瀝乾水份備用。


- 番茄洗乾淨,去蒂去瓤後,連同已洗淨及去瓤青瓜一齊切粒。


- 將調味料混合好後,加入牛油哥雜菜粒拌勻即成。



組合


- 將餡料放上薄餅中央,捲起後即可享用。



是日初一健康素菜晚餐:墨西哥薄餅 & 鮮百合南瓜露




Notes:
- 燕麥係用即食燕麥 ( instant oatmeal)


- 水份最好逐少加入,唔好一次過加落麵粉度,需視麵糰濕度而適量增減。


- 無柚子醋的話,可用 1/2 茶匙白醋代替。


- 唔好辣的話,可以唔落黑椒粉及辣椒汁。


- 薄餅餡料可依個人口味轉換。



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4 則留言:

  1. 煎吓塊薄餅先包会正好多架!
    [版主回覆07/17/2010 18:11:00]        係?我怕太大火會 燶喎!同埋妳都知我唔願落油 o架啦!

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  2. 最鐘意薄餅類..配咩都好食..又方便.....正.....
    [版主回覆07/17/2010 18:14:00]        真係好方便,要素又得,要熏又得;要中式又得、要西西式都得 ……… 得 咗!!

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  3. 呀大哥~~唔駛落油架...輕輕煎吓就得架喇!
    [版主回覆07/18/2010 19:35:00]        唓,咁同我依家個方法有咩分別呢!

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