糖醋排骨

        早前喺 Louisa 屋企整過幾次無錫排骨，突然間諗起原來好耐無整糖醋排骨喇，對上一次整已經係 09 年年尾嘅事。本來早排已經想整 o架喇，但係屋企樽鎮江醋用剩好少，肯定唔夠用，就連之前包餃子食時，啲醋都唔夠用，後尾都係用住日式柚子醋頂住先咋，但查實柚子醋只係加入橘子類果汁嘅醬油咋！ 

        早一、兩個星期，Winnie 話想整擔擔麵，但係又唔想為咗用得嗰少少就走去買成支鎮江醋，咁我就同佢講，叫佢幫我買咗之後自己倒起 1/3 嚟用囉，咁就真係一家便宜兩家著喇！皆因喺佢屋企附近間糧油雜貨批發店買嘢真係平好多，所以我每次買嘢之前都必定會叫佢去格價先，一支鎮江醋可以買平過超市幾蚊，雖然只係幾蚊雞，但計番個 percentage 就差距好大喇，差唔多平 25%，因為佢係一間批發之餘，又唔駛好似超市咁要俾上架費嘛！

上次整糖醋排骨係用一字排，今次我就用腩排整，啖啖肉呢！

 

有過煮無錫排骨嘅經驗，知道落多啲紹酒，煮出嚟嘅排骨會特別香，
所以今次我用少咗水，加多咗紹酒，果然香味比上次濃好多！

 

咪睇見呢度細細碗，查實已經買咗差唔多 $40 腩排 o架喇！
唉，真係百物騰貴呀！

 

        諗番起第一次整糖醋排骨時，我就深深咁體會到煮餸同整包餅蛋糕好唔同。整包餅蛋糕一定要有準確嘅材料份量比例，跟足方法做，否則好易失敗；相反，煮餸就唔好盡信食譜，因為就算唔跟食譜去做都唔會失敗，最多都係唔好味。第一次整糖醋排骨時就跟足食譜調味料份量去整，煮完出嚟簡直可以話係難食，問題未必出係個食譜度，而係可能各人口味唔同，食譜個調味份量未必會啱自己。

        煮餸時最好就係一邊煮、一邊試味，調出最適合自己嘅味道。所以你哋會發覺，我同大家分享嘅包餅蛋糕食譜，一定會法清楚列明材料份量，但餸菜食譜我就只會列出材料及調味料，唔會寫明份量，因為希望大家可以依自己口味調配出最啱心水嘅味道。

        想要食譜嘅朋友就參考番《糖醋排骨菜飯》嗰篇 blog 啦！