豉椒味菜蜆肉炒河

        係咪見到個標題覺得好出奇呢，居然用蜆肉炒河粉？

        事緣係咁嘅，一心打算整鮮魷炒河，點知行勻成個街市都無魷魚賣，得一千零一檔有，但係佢啲魷魚勁靚囉，又大隻又新鮮，我驚秤完之後佢話要收我幾十蚊，唔通到時嫌貴唔要咩！咁咪轉身走入「大昌」睇吓有無急凍魷魚啦，點知都係無，咁見到有急凍蜆肉喎，咪順手攞包囉！

材料：
急凍蜆肉
鹹酸菜
青椒
洋蔥
河粉
紅椒乾
蒜茸

調味料：
鹽
糖
生抽
紹酒
蒜茸豆豉醬
粟粉
麻油

- 蜆肉解凍，洗淨後汆水；鹹酸菜洗淨、切件，用清水浸 10 分鐘，瀝乾後加糖醃
  好。

- 青椒洗乾淨後去蒂去瓤，之後切細件；洋蔥去衣，沖洗後切細件。

- 河粉預先用手鬆散開；紅椒乾洗淨切碎。

- 燒熱油，落河粉兜炒，加鹽、糖及生抽調味，兜勻後盛起。

- 再燒熱油，除蜆肉外，將其餘材料全部落鑊爆炒，灒酒。

- 加入豆豉醬及糖，兜勻，用粟粉開水埋芡，之後加入蜆肉煮至滾。

- 熄火後灑上麻油兜勻，將材料舀上河粉上即成。

賣相都唔差 o架！

 

味道？當然正啦，惹味又醒胃呀！

 

星期六大暑嗰日因為有隔夜湯飲，所以無買到去濕料煲冬瓜水，
咁今晚就用扁豆、赤小豆嚟煲冬瓜甜粥去濕補數啦！

Notes：
- 蜆肉切勿汆水太耐，否則會將所有鮮味溶於水內，肉質亦會變得太韌。

- 鹹酸菜用清水浸過後可減低鹹味。

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