豆腐忌廉芝士 Tofu Cream Cheese

        喺圖書館度借咗一本叫做《不使用砂糖的自然派 sweet 甜點》嘅食譜，作者 Patricio Garcia de Paredes 細個嘅時，媽咪患咗癌病，醫生囑咐要小心飲食，唔好食太多加工食品，自此之後，作者就開始鑽研食材，盡量唔用雞蛋、精製糖同奶類製品，而呢本食譜正正就係教大家點樣去用一啲天然食材去取代以上三種材料。

        食譜當中有一個叫做豆腐忌廉芝士，係用豆腐嚟仿製 cream cheese，作者話喺美國一啲專賣 bagel 嘅餐廳都會有齊 "真、假" 兩種 cream cheese 俾客人選擇，而豆腐 cream cheese 亦都頗受歡迎，因為比起真正 cream cheese 健康得多。至於一向唔鍾意食奶類製品嘅我，當然對此好有興趣啦！

        呢個豆腐 cream cheese 做法非常簡單，主要材料就只係得豆腐同檸檬汁，之後就可以基於呢個基本嘅豆腐 cream cheese 再加入不同材料，做出不同口味。

呢個就係最基本嘅豆腐 cream cheese ，只係落咗檸檬汁。

        依家我就將個原食譜打出嚟同大家分享啦！

材料：
實豆腐          600 克
檸檬汁          100 毫升
梅子醋          20 毫升
白芝麻醬      15 毫升

- 豆腐略沖洗後，隔水蒸約 10 分鐘，攤凍後切細件。

- 將豆腐放入食物處理器內攪打至幼滑，其間須用膠刮輔助攪拌。

- 之後將其餘材料加入混合攪拌即成。

食譜出自 Patricio Garcia de Paredes 嘅《不使用砂糖的自然派 sweet 甜點》。