豆渣鬆餅 Okara Muffin

        之前整豆腐素菜煎餅都只係用咗一部份豆渣，仲有好多剩，所以等緊個抹茶紅豆包發酵時，就參考番之前個黃豆粉鬆餅食譜用嚟整 muffin，聽日拎去探媽咪同婆婆！

材料：
牛油                     50 克
糖                         50 克
雞蛋                     1 隻
自發粉                 120 克
日式黃豆粉          30 克
豆渣                      50 克
豆漿                      80 毫升

- 牛油室溫放軟；麵粉同黃豆粉過篩後均勻混合；雞蛋拂打成蛋液。

- 牛油加糖打至發白，之後將蛋液分 4 次加入牛油霜內拌勻，再拌入豆渣。

- 將 1/3 份粉類加入蛋糊內，拌勻後再倒入 40 毫升豆漿混合。

- 重覆多一次以上步驟，將最後剩低嗰 1/3 份粉類都加埋入麵糊內拌勻。

- 將麵糊倒入紙杯內，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 25 分鐘至熟。

以上材料份量可做中 size 鬆餅 6 個。

顏色焗得好金黃，好靚，總算係平衡番個包對我嘅負面心情啦！

 

因為用咗豆渣、豆漿同黃豆粉整，所以勁香濃黃豆味，食落口都
勁 "豆" 呀！呢個 muffin 真係仲 "豆" 過 "毛豆" 呀！
 

Notes：
- 蛋液必須分多次拌入牛油霜內，否則容易油水分離，完全無法混合。

- 豆渣一定要夠乾身，以免導致麵糊過濕，處理方法可參考《豆渣處理及保存方
  法》。

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