紅咖喱雞薄餅 Red Curry Chicken Pizza

        又係清貨時間，用埋放喺冰格樽紅咖喱醬，不過又唔想就咁用嚟煮餸咁普通，一於攪攪新意思，用佢嚟整 pizza。

麵糰材料：
高筋麵粉                195 克
水                            105 克
即用酵母                 2 克
糖                            10 克
鹽                             2 克
橄欖油                    10 克
粟米粉                    適量

餡料：
雞扒                         1 塊
金不換                     適量
紅咖喱醬                 適量
粟粉                         少許
Mozzerella 芝士      適量

醃料：
鹽
糖
紹酒
胡椒粉

- 除橄欖油同粟米粉外，將所有麵糰材料混合搓至起筋，之後加入橄欖油搓成麵糰。

- 枱面灑上乾粉，將麵糰放上，繼續搓揉及摔打成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，冚好保鮮紙，發酵 40 分鐘。

- 雞扒洗乾淨、去皮，切去多餘脂肪後切粒，用醃料醃好；金不換洗乾淨，備用。

- 將麵糰排氣，之後再次滾圓，同樣放入兜內並冚好保鮮紙，鬆弛 20 分鐘。

- 燒熱油，爆香咖喱醬，之後加入雞肉略炒至五成熟，盛起。

- 咖喱醬留煲內，加入小量水煮開，之後加入粟粉水煮至濃稠。

- 麵糰再次排氣，並用擀麵棍擀薄成圓形麵皮。

- 雙手拎起麵皮，一邊轉動、一邊將麵皮拉闊、擴大。

- 將麵皮放上已掃油及灑上粟米粉嘅烤盤上，然後用手將麵皮向烤盤四周推開。

- 喺麵皮最外圍約 1 厘米闊位置掃上橄欖油。

- 將咖喱醬放上麵皮中間，然後用匙羹以劃圓圈方式將咖喱醬搽勻。

- 放上部份芝士，之後放上其餘餡料，最後再次灑上芝士。

- 將烤盤放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐內焗 15 - 20 分鐘即成。

以上材料份量可做直徑 10 吋薄餅一個。

辣辣哋嘅紅咖喱，再加上金不換獨有嘅香氣，
營造出一個東南亞風味 pizza。

 

食完又辣又濃味嘅 pizza，食番碗冰涼嘅西米綠豆沙，爽呀！！

Notes：
- 於烤盤上灑上粟米粉，除可做到防黏之外，亦可令到批底更加香脆。

- 麵皮邊緣掃油，可以令到薄餅邊香脆，所以切勿將紅咖喱醬搽埋上去。

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