柚子蜜磅蛋糕 Pomelo Honey Pound Cake

        今朝一早起身，食完早餐、做哂全屋清潔、再煲落湯後，見時間尚早，就整定個 pound cake 聽朝做早餐。

        整 pound cake 非常容易快手，加埋現成柚子蜜，前後都唔駛一粒鐘就已經攪掂出爐兼洗乾淨哂所有用具，真係名符其實快、靚、正！

材料：
牛油              100 克
糖                  30 克
鹽                  少許
柚子蜜          50 克
橙皮茸          半個橙份量
雞蛋              2 隻
低筋麵粉      100 克
泡打粉          1/2 茶匙

- 牛油預先室溫放軟；雞蛋拂打成蛋液；粉類過篩 3 次。

- 用較剪將柚子蜜內嘅柚子皮剪碎；蛋糕模內墊牛油紙。

- 牛油、糖、鹽、柚子蜜同橙皮茸同放兜內，用電動打蛋器打至鬆軟發白。

- 蛋液分 4 - 5 次加入牛油霜內，用打蛋器均勻混合。

- 粉類分 3 次篩入，用刮膠拌勻至無粉粒為止。

- 將麵糊倒入模內，放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內，先焗 10 分鐘。

- 拎出蛋糕模，用刀喺麵糊表面割開一條約半吋深直紋。

- 之後放番入爐內焗多 25 分鐘至熟，出爐後放涼即可切件享用。

以上材料份量可做 18 cm X 9 cm X 7 cm 長方形蛋糕一個。

卒之都知道點解焗嚫蛋糕都唔可以有直裂紋，原來係因為我個爐無發熱線
所致，依家每次頭 10 分鐘都開埋頂嗰枝石英管嚟焗，
就成功焗到喇！

 

因為個 tea-lunch 食得太飽，所以自己無食到，老竇食完就話好香橙味，
甜度亦啱啱好喎！不過柚子味真係好香，焗緊時已經聞到，
到切件影相時就更加香濃，一路影、一一路流口水呢！

Notes：
- 蛋液必須分多次拌入牛油霜內，否則容易油水分離，完全無法混合。

- 柚子蜜用量可以依個人口味增減。

- 橙皮茸可用檸檬皮茸或柚子皮茸代替。
 

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