紅豆糯米卷

        每次喺屯門一間齋舖食嘢時，我都會點豆沙糯米卷嚟食，好鍾意佢嗰種香甜軟糯嘅口感同味道。但其實自己整應該唔會太難，一於試試吧！順便可以清埋盒紅豆餡。

材料：
糯米粉      100 克
澄麵          2 湯匙
糖              30 克
水              180 毫升   
紅豆餡      約 100 克
椰絲          適量

- 將麵粉、澄麵、糖同水放入大碗內拌勻。

- 將粉漿倒入已墊牛油紙嘅長形盤內，隔水蒸 10 分鐘，拎出放涼備用。

- 將紅豆餡均勻塗抹喺糯米皮上，之後捲起，再灑上適量椰絲，即可切件享用。

飯後一杯鐵觀音加甜品，好滿足！

 

低估咗個盤嘅厚度，攪到個糯米皮太厚，難捲之餘又唔靚仔，
下次同等份量分兩次蒸就應該啱啱好喇！

Notes：
- 糯米粉內加入澄麵，可以令到蒸好嘅糯米皮較為挺身之餘，又可增加透明感。

- 紅豆餡可用現成品，亦可用中式豆沙代替。

- 捲糯米皮時幾得戴上即棄膠手套，因為非常黐手。

- 切件時，可先用保鮮紙包住把刀先切，咁就可以避免黐刀。
          

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