猶太麵包配蜜糖藍莓忌廉芝士醬 Bagel with Honey & Blueberry Cream Cheese

        上一次整嗰個 bagel 麻麻哋，今次跟另一個食譜整，效果非常理想，我仲整埋個蜜糖藍莓豆腐 cream cheese 伴食㖭！

猶太麵包

材料：
高筋麵粉       225 克
裸麥粉           25 克
糖                  13 克
鹽                  5 克
橄欖油           5 克
即用酵母       2 克
水                  約 140 毫升

- 除橄欖油外，將所有材料放入食物處理器內混合，攪拌至起筋。

- 加入橄欖油，繼續開機搓成麵糰。

- 拎出麵糰，喺已灑粉嘅枱面上繼續摔打、搓揉成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓，收口向下，放入已灑粉嘅兜內，包好保鮮紙，發酵約 30 分鐘。

- 麵糰分割成 5 個約重 80 克嘅麵糰，分別壓平後用擀麵棍擀薄成橢圓形麵皮。 

- 將上、下 1/3 份麵皮各向內摺，之後再對摺多一次，捏緊收口。

- 用手將麵糰上下滾動，搓成長條狀，長度約為 25 厘米。

- 之後用擀麵棍將其中一端壓平，包住麵糰另一端，捏緊收口。

- 將麵糰放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，蓋上保鮮紙發酵 40 分鐘。

- 煲滾水後，將煲離火直至水變得平靜，再次放番上火，用最慢火保持溫度。

- 麵糰放入熱水內浸 30 秒，反轉再浸 30 秒，盛起，瀝乾水後放回烤盤上。

- 烤盤放入已預熱至 220 °C 嘅焗爐內焗 15 分鐘，出爐後放架上攤凍。

以上材料份量可做直徑約 10 厘米麵包 5 個。 

 

食譜出自《麵包教科書》。

 

蜜糖藍莓忌廉芝士醬

材料：
豆腐忌廉芝士
蜜糖
藍莓

- 將豆腐忌廉芝士及蜜糖放入食物處理器內攪拌均勻。

- 加入已洗乾淨嘅藍莓，開機攪打至藍莓微爛即可。

組合

- 將麵包打橫切開一半，抹上適量蜜糖藍莓忌廉芝士醬即可享用。

今次個 bagel 似樣好多喇，煙煙韌韌，好有趙頭。

 

 

 

 

 

加埋自家製作嘅抹醬一齊食，酸酸甜甜，夏天食就最啱不過。

 
 
 
 
 

 

Notes：

- 原食譜係用法國麵包粉及固體菜油。

- 麵糰放入水內煮，其實係代替咗第二次發酵嘅步驟，所以千祈唔好煮過時，麵糰會
  發酵過度。

- 蜜糖及藍莓用量依個人口味加入。