自家製檸檬醬 Homemade Lemon Curd

        以前見到有食譜用 lemon curd 嚟整嘢食，我都好想試，但係諗吓又要買多樽醬返屋企就即刻興緻大減！

        原來自己整檸檬醬都唔太難，材料簡單，做法容易，鍾意橘類水果嘅我當然要試整啦！不過，除咗檸檬之外，牛油佔嘅比例都唔少，如果我頂唔順的話 ……… 唔緊要，一於將牛油份量縮減，都係接受唔到的話，呢樽醬一定會有人承受嘅！！

材料：
檸檬      2 個
雞蛋      2 隻
糖         100 克
牛油      40 克

 

- 先將檸檬皮刨茸，之後搾汁；雞蛋拂打成蛋液。

- 除牛油外，將其餘材料全部倒入煲內，用打蛋器混合好。

- 用慢火加熱，邊煮邊用打蛋器攪拌。

- 當混合物煮熱後就加入牛油，繼續邊煮邊攪拌。

- 煮到適合嘅濃稠度就可以熄火，將檸檬醬倒入已消毒嘅玻璃樽內保存即可。

味道酸酸甜甜，好味道呢 …… 簡直無法形容呀，所以唔駛

搵人承受喇！ 我唔單之減咗牛油，仲減埋糖㖭，

比起我參考嗰個食譜， 足足減咗一成有多呀！

 

 

 

 

 

 

Notes：

- 想知道點樣消毒玻璃樽，請參考《玻璃樽消毒方法》。

- 煮醬時一定要用慢火，以避免蛋液煮熟凝固，若蛋液真係凝固的話，可將之過篩。

 

- 你亦可以將材料隔水加熱咁煮，蛋液就無咁易煮熟，但相對會用較長時間煮好。