香茅豬排配甜酸辣醬汁

        唔知點解，我老豆個 friend 個農場好似乜都有咁嘅，連香茅都有種！都唔知係咪其實係叮噹個百寶袋嚟 o架，乜都有嘅！

        當我老豆問我要唔要香茅時，我第一個反應就係整香茅豬扒，或者香茅青檸凍，咁根據我學生嘅形容，我食嘢咁 "滋補"，就當然梗係揀咗整豬扒啦！

材料：
急凍脢頭豬排

醃料：
香茅
乾蔥頭
蒜頭
魚露
鹽
糖
老抽
玫瑰露
青檸汁

醬汁料：
醃料汁
泰式雞醬
糖

呢啲就係我老豆拎返嚟嘅新鮮香茅喇。

 

- 豬排解凍，洗淨後瀝乾水，用刀背將兩面拍鬆。

- 香茅洗乾淨；乾蔥頭同蒜頭去衣，之後將 3 樣材料一齊切碎。

- 豬排用醃料醃兩個鐘。

- 燒熱油，將豬排兩面煎至金黃色，盛起。

- 跟住將剩低嘅醃料汁加水、糖同泰式辣醬，煮到濃稠，然後淋上豬排上，食得！

Notes：
- 選用脢頭豬排嚟整，肉質會比較腍。

- 香茅切碎前記得先用刀背拍幾吓，香味先會易啲出。

- 醃豬排時唔駛落太多鹽，因為魚露都已經有鹹味。

- 煎豬排時記得先用大火，鎖住肉汁，之後先轉中火繼續煎熟。