白酒忌廉汁煮蜆 (已更改)

        前兩日我老豆拎咗啲蜆返嚟，今日我就試吓用西式方法去煮，睇吓似唔似 Louisa 煮得咁好食先！

材料：
蜆
油泡紅椒
蒜茸
新鮮羅勒 ( basil )

汁料：
清雞湯
白酒
淡忌廉

- 先用牙刷將蜆徹底洗刷乾淨。

- 燒熱油，爆香蒜茸及紅椒後，加入白酒，將酒精煮至完全揮發。

- 加入少量清雞湯，煮滾之後就加埋淡忌廉一齊煮。

- 汁料煮滾之後，就可以倒埋啲蜆落鑊，兜炒幾吓後就冚上鑊蓋，將蜆煮熟。

- 當所有蜆都開哂口之後，就代表已經煮好。

- 最後加入羅勒，快手炒幾吓就攪掂！

 

        ( 原來我又老人癡呆發作，做錯咗我個 friend 教我嘅步驟，所以有興趣煮呢個菜嘅 blog 友要留意番我個 friend loulou 嘅回應呀！)

老豆話啲蜆係個 friend 出深海撈返嚟㗎。

 

為咗煮呢個餸，專登走去超市買樽白酒，對於唔飲酒嘅我，
加上我又唔識揀，當然求其買支平平哋算數啦！
呢支白酒賣十零蚊咋！而我盒用剩嘅淡
忌廉又有機會發揮佢嘅功用啦！

 

 
         蜆肉勁鮮甜，好食又唔會韌，但最正反而係啲汁，因為所有蜆肉嘅精華都落哂去，所以啲汁鮮甜無比，夾著輕微酒香加羅勒香味，再加上少少辣味，簡直好味都唔識形容！ 所以剩咗嘅汁我已經留番起佢，諗吓要嚟煮咩好先！

Notes：

- 因為蜆肉本身已帶有天然海水嘅鹹味，再加上清雞湯亦已經夠味，所以完全唔駛
  落鹽。

- 羅勒記得最後先落，而且唔好煮太耐，否則香味好易煮到無哂。


P.S.  有無留意到我盒 cream 用保鮮紙封住盒頂呢？呢個方法係 blog 友幸福蠍教我嘅，咁樣就可以保存得耐啲。我呢盒cream 已經開咗超過兩個禮拜啦，到依家都仲用得，無變壞到。不過我講啲更恐怖嘅嘢俾大家聽，我學生話俾我聽，佢暑假時開嚟用果盒 cream，到依家都仲擺喺雪櫃度，佢話 check 過無變壞喎！( 係咪真㗎，有少少驚喎！ )