用「千呼萬喚始出來」嚟形容呢個蒸蛋糕真係非常貼切,點解?因為個 recipe 真係搵咗好耐先搵得到㗎!
記得之前同 blog 友霞女傾開偈,發覺大家原來都好想將蒸蛋糕整到好似出面街賣果啲咁鬆軟,咁有彈性,但大家都研究咗好耐都唔知點樣整,佢仲專登走去買支乳化劑返屋企試整 o添,當然,都係唔得啦!
一直以來我都無放棄過去搵食譜,點知早幾個禮拜終於俾我搵到 blog 友傻軒媽媽呢個日式蒸蛋糕嘅食譜,見佢喺個 blog 度話都幾似「山崎」個蒸蛋糕,我一睇到呢句就即刻 "叮" 一聲,雙眼發哂光咁,心諗,唔通呢個 recipe 就係「眾裡尋它」果個!!??
今日有時間就即刻試吓整,睇吓係唔係我想要果隻先!
材料:
低筋麵粉 180 克
吉士粉 10 克
泡打粉 4 茶匙
粟粉 10 克
雞蛋 2 隻
糖 60 克
淡忌廉 100 毫升
水 80 毫升
橄欖油 4 茶匙
低筋麵粉 180 克
吉士粉 10 克
泡打粉 4 茶匙
粟粉 10 克
雞蛋 2 隻
糖 60 克
淡忌廉 100 毫升
水 80 毫升
橄欖油 4 茶匙
- 先將所有粉類過篩 3 次。
- 雞蛋打發後分 3 次加入糖,打至發白。
- 加入淡忌廉、水及橄欖油,拌勻。
- 分次篩入粉類,拌至無粉粒。
- 焗模內放上蛋糕紙杯,將麵糊倒入紙杯內。
係啦,係呢隻喇!!蛋糕真係好軟綿綿呀! 雖然始終未及麵包西餅店果啲咁超軟 (其實我懷疑佢哋係加咗化學原料 ),不過我已經好滿足,起碼唔似傳統蒸蛋糕咁實淨。其實兩種口感都各有各好,不過始終都想整到軟綿綿嘅蛋糕呀!
因為落咗吉士粉嘅關係,所以蛋糕顏色都比較黃,而且仲有好香奶皇味㖭,正呀!
總共整咗 6 個細蛋糕同 1個大蛋糕,其中 3 個細嘅係帶去俾伯伯。
大呢個就俾伯娘帶番屋企慢慢食。
自己就試食咗半個,順便影張相俾大家睇吓入面嘅組織。
呢個就係用 "孤寒刮" 刮埋刮埋嘅剩餘物資,用個超細型紙杯裝住,
放入微波爐內做實驗,果然勁快手,30 秒都唔駛就
已經 "叮" 好!咁睇果款都 OK,係咪?
其實背面係已經爆哂出嚟喇!至於食落口喇喎,質地當然
無蒸咁濕潤軟綿,但係都唔太差喎, OK 㗎!
Notes:
- 原食譜係用 200 克低筋麵粉,但我自己就用咗 10 克粟粉同 10 克吉士粉代替。
吉士粉可以令到蛋糕顏色更加深黃、更加靚,仲可以增添奶皇香味;而粟粉就可
以令到蛋糕更綿密。
吉士粉可以令到蛋糕顏色更加深黃、更加靚,仲可以增添奶皇香味;而粟粉就可
以令到蛋糕更綿密。
- 如果無淡忌廉的話,可直接用 180 毫升牛奶代替水及淡忌廉。
- 原食譜係用 80 克糖,但因為怕怕唔可以食得太甜,所以我就減起咗 20 克。
- 蒸好之後,最好將蛋糕盡快拎離個蛋糕模,放上架上攤凍,因為底部會好濕。
好可愛啊
回覆刪除[版主回覆10/16/2009 23:44:00] 係呀,蒸緊果陣時,隔住個玻璃蓋見到佢發到脹卜卜咁,好興奮,覺得好 cute 呀!
淡忌廉....fat.......
回覆刪除[版主回覆10/16/2009 23:47:00] 無錯,的確係好肥,拎過蛋糕隻手都勁油呀!不過因為我盒 cream 開 咗成 3個禮拜啦,我都好想快 啲用哂佢,咪用佢代替奶囉!
蒸蛋糕。。我都喜歡呀!!
回覆刪除[版主回覆10/16/2009 23:48:00] 咁妳又試 吓整呀,我 諗妳一定鍾意呀!
嘩...見到超想食.....因為我都幾鐘意食呢d蒸蛋糕~山奇果d我都有買架!
回覆刪除[版主回覆10/17/2009 01:50:00] 好吸引哩!蒸蛋糕始終比焗蛋糕清爽得多,不過同出面果 啲比, 我呢 啲仲差好遠呀!
Try to change 80ml water to buttermilk...yo will see the different. I just can't wait try to make it tonight. Thanks for the recipe.
回覆刪除[版主回覆10/19/2009 00:40:00] 咁心急要即刻整?咁整完掟上 blog 度俾我見識 吓呀! 不過 喺香港唔易買到 buttermilk 喎,同埋會唔會好勁奶味呀?
好美味~
回覆刪除[版主回覆10/19/2009 00:38:00] 無錯,好正呀!
我都整左啦, 多謝您0既分享, 不過4茶匙泡打粉, 我都好擔心會過多, 不過又OK WOO, 我仲會整其他味道, 綠茶/芝麻甘......
回覆刪除[版主回覆11/09/2009 01:43:00] 唔駛咁客氣喎! 咁妳整完其他味道之後,記得話番俾我聽呀,等我又跟妳學 吓 嘢 !
what is 泡打粉?
回覆刪除[版主回覆11/27/2010 13:40:00] Baking Powder
halo~我想問下d蛋糕蒸o個時好靚ga~脹卜卜..但係一大開蓋...就林哂..,下塔哂..點解會咁既??
回覆刪除[版主回覆06/05/2012 12:31:02]咁我又未試過喎出現咁嘅情況喎!