2011年7月3日星期日

豆腐素菜煎餅

        星期二整完豆漿、豆腐花之後,剩咗成盒豆渣放喺雪櫃,今晚就用佢嚟整個豆腐素菜煎餅啦!



材料:
冬菇              2 - 3 隻
紅蘿蔔          30 克
翠玉瓜          30 克
實豆腐          200 克
豆渣              100 克
雞蛋              2 隻


調味料:
糖                  2 湯匙
日本醬油      2 茶匙
味醂              1 茶匙
鹽                  1/4
茶匙


- 冬菇洗乾淨後用清水浸至軟身,之後去蒂、切絲備用,浸菇水留用。


- 豆腐略沖洗後用抹手紙包住,壓上重物,將多餘水份迫出,之後用叉壓爛成豆腐
  蓉。


- 紅蘿蔔刨皮後切絲;翠玉瓜洗淨,去蒂後切絲,備用。


- 燒熱油,冬菇、紅蘿蔔及翠玉瓜落鑊略炒。


- 加入豆腐、豆渣、調味料及 2 湯匙浸菇水煮約 2 分鐘,之後盛起並瀝乾汁料


- 加入雞蛋,拌勻後將混合物倒入鑊內,用中慢火煎至凝固,之後反轉再煎另一面,
 
煎好即可上碟。


食譜參考自關琬潼嘅《走進異鄉廚房》。




呢個煎餅絕對係健康食品,既高纖又營養豐富。


 



加埋日式沙律醬一齊食,味道都好夾呀!


 


Notes
- 想將冬菇加快浸軟的話,請參考浸發冬菇方法》。


- 關於豆渣處理方法,請參閱豆渣處理及保存方法》。


- 材料必須徹底瀝乾水份,否則煎餅煎好後會較軟身,難以保持形狀。


- 食時可以日式沙律醬拌食。


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9 則留言:

  1. 咦?! 呢個唔錯喎~! 搵日去citysuper買包豆渣整吓先~
    [版主回覆07/04/2011 01:06:00]         妳無自家豆漿出品咩?如果有咪唔駛買豆渣囉!         呢個真係唔錯呀,味道甜甜 哋,仲好有 口成 o添!

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  2. 絕代《方華》2011年7月3日 下午1:15

    (Empty)
    [版主回覆07/04/2011 01:07:00]        多謝妳!

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  3. 我好鍾意食豆腐,呢個豆腐餅我 like 呀!Kestrel 好野!!
    [版主回覆07/04/2011 16:54:00]        咁妳整 咗未?

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  4. 成碟餸係哂度
    [版主回覆07/04/2011 16:55:00]        咁又係喎!咁咪整一碟夠哂囉!

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  5. 個樣都幾 OK 咁噃....
    [版主回覆07/04/2011 16:59:00]        我已經整得唔靚喇,原本食譜個款仲靚呀!佢係教用日式煎玉子燒 嗰隻鑊 嚟煎,煎完之後再切件,佢個調味都專登調到好似 玉子燒咁味 o架!

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  6. 唔落豆渣得唔得????
    我冇豆渣.............
    [版主回覆07/05/2011 02:15:00]        應該無問題呀!

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  7. Fatgarfield 肥加菲2011年7月5日 下午10:53

    Healthy! But I don't know what  豆渣 is... they sell that at the supermarket?
    [版主回覆07/07/2011 00:41:00]        Actually, soy bean dreg is the residue after making soya milk. You can buy it in Japanese supermarket, or get it after self-making soya milk.

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  8. 好野,有高鈣既健康素食!
    [版主回覆07/11/2011 02:00:00]        妳要大量補充鈣質嗎?

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  9. 我想買豆漿機, 唔知邊隻牌子好!
    [版主回覆07/11/2011 15:12:00]        我自己就唔係用豆漿機整,係用附有豆渣隔篩 嘅攪拌機,所以都唔駛自己扭布袋咁辛苦!         喺 香港賣豆漿機,離離去去都係 嗰兩、三隻牌子,可能妳 喺澳洲反而多 啲選擇。我見多數人都係用「威馬牌」或「德國寶」,妳 嗰邊有冇得賣?

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