蔥香豆豉爆雞球

        上次為咗做上海排骨而買咗一袋乾蔥頭喺度，之前好多時都因為用唔切而攪到變質或者爛哂，所以今次就諗吓有咩方法可以快啲用哂佢，費事又擺到爛哂就嘥咗啦！呀，有喇，就加埋豆豉一齊炒雞球啦！

材料：
急凍雞扒
豆豉
乾蔥頭
蒜茸
蔥
紅椒粒

醃料：
鹽
糖
生抽
老抽
孜然粉
玫瑰露
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
蠔油
麻油
玫瑰露

- 雞扒解凍後去皮，切去多餘脂肪，沖洗乾淨，切件備用。

- 用醃料拌勻雞件，先醃半個鐘，之後再分次加入粟粉同油拌勻醃過夜。

- 豆豉略洗、乾蔥頭去衣開邊、蔥洗淨切細段。

- 燒熱油，將雞肉放入鑊內炒至八成熟，盛起。

- 爆香蒜茸、豆豉、乾蔥頭同紅椒粒。

- 將雞球回鑊、灒酒，加入調味料，將雞球炒至全熟，最後加埋蔥段、灑上麻油，
  就可以上碟。

        好香、好惹味，雞肉仲保持到嫩滑，加上辣辣哋，刺激食慾，真係可以食多碗飯！