杏仁香蕉蛋糕 Almond Banana Cake

        整好咗鮮芒果汁鬆餅之後， 就中場休息 15 分鐘，食兩件奇異果蘋果醬多士後，就又繼續開工，整埋個杏仁香蕉蛋糕先。

        原本手頭上有兩個香蕉蛋糕 recipe 想跟住做，一個係 muffin 專家 Motonako.A 上次俾我個 recipe，另一個係整餅天后 Vanlily個 Chef Bo 食譜，當我仔細比較兩個食譜，諗住睇吓今次整邊個先，點知發現兩個食譜都好相似，於是我就 combine 埋兩個食譜，變化出一個 Kestrel 自家食譜喇，呵呵！ 

        呢個香蕉蛋糕同之前嘅鮮芒果汁鬆餅一樣焗得咁靚！

材料：
香蕉              2隻
糖                  70克
牛油              80克
雞蛋              1隻
高筋麵粉      150克
梳打粉          2克
鹽                  3克
檸檬皮茸     一個份量
杏仁條         適量

以上材料份量可約做 5個 muffin。 

- 用180 °C 預熱焗爐，與此同時，可放入牛油熱溶同焗香杏仁條。

- 雞蛋拂打成蛋液，香蕉用叉壓成果茸，備用。

- 將溶牛油同糖拌勻，靜止 5 分鐘。

- 之後就加入蛋液同香蕉茸拌勻。

- 篩入麵粉、梳打粉同鹽，加埋檸檬皮茸，用切拌方式拌勻。

- 將麵糊倒入焗模後，放上適量杏仁條，然後放入爐焗約 20 - 25分鐘，當插入牙
  簽後抆番出嚟時係乾爽，無麵糊黐喺上面，咁就代表蛋糕已經焗熟。

        條咪有啲似「嘉頓孖寶蛋糕」呢？

 

        整俾阿馳同 Winnie 嘅蛋糕就咁睇好似好靚。

 

        但當換個角度就睇到兩個蛋糕都焗到爆哂，麵糊流哂出嚟，因為倒得太滿喇！

 

        因為呢隻蛋糕係用咗整麵包嘅高筋麵粉，而唔係平時用開嘅中筋或低筋麵粉，所以口感唔係鬆軟，而係比較有彈性，再加上香蕉茸就更加濕潤。我個人就比較鍾意用低筋麵粉做出嚟果隻質地喇！除咗香濃嘅香蕉味之外，仲有淡淡嘅檸檬清新香氣同杏仁嘅香味，真係一次味覺享受！

Notes：
- 檸檬皮唔一定要落，只不過見 Motonako.A 嘅食譜有落到檸檬汁，而之前整奇異
  果蘋果醬時又有用到檸檬汁，於是就唔好浪費咗個檸檬皮，將表面啲黃色皮層預
  先磨定出 o黎。

- 杏仁或其他果仁用之前都要先用白鑊炒香或放焗爐內焗香，否則香味就唔出。