因為上次整紅莓合桃鬆餅時整唔到好鬆軟，於是就求教於 muffin 專家 Motonako.A，佢叫我試吓用佢個方法整，睇吓得唔得。所以今日就又做實驗，之前我已經同佢講好，做好之後就話俾佢聽，等佢知道個放榜結果，睇吓係 "十優狀元" 定係 "揸兜"！究竟係 "肥佬" 定 "揸兜" 我就唔係太清楚喇，不過就肯定唔係 "狀元" 囉！
今次跟 Motonako.A 嘅方法，先用拂蛋器將黃糖同蛋隔熱水打至糖完全溶解，之後就加入橄欖油 (其實佢無話俾我聽幾時加油同奶，都係靠自己經驗咋！) 拌勻，跟住篩入高筋粉、梳打粉同香草，用膠刮撈勻後再加入水 ( 代替奶 ) 拌勻，就將麵糊倒入模度，用 180 °C 焗 25 分鐘就完成！焗完出嚟個款就係咁：
頂，切蛋糕時真係好似放榜咁緊張呀，個心喺度勁跳囉，都唔知有乜咁緊張，切蛋糕都切到猛咁心跳。切開一睇已經知唔得啦！完全唔係 muffin 果種 texture 囉。不過好奇怪，食落口又好鬆軟，但果種鬆軟唔似 muffin 果隻，似麵包多啲，諗諗吓，梗係啦，用咗高筋粉嘛，咪似麵包囉！
咁我就唔知 Motonako.A 所講嘅鬆軟係咪呢隻喇，如果係就叫做成功 o架喇，但如果唔係，佢同樣做到 muffin 果種鬆散 texture，咁就再一次失敗啦！所以點解我話究竟係 "肥佬" 定 "揸兜" 我就唔係太清楚囉！
喂，Motonako.A，快啲嚟 "放榜" 同俾 comment 呀！！原來 muffin 都唔易整 o架！
個樣又真係..... 不如你跟足試吓先喇！ 香蕉 4 隻 (梅花点) 食譜 (約 12 個大muffin杯)
回覆刪除糖 100 g (已減糖) ,
牛油 160 g 蕉香油 數滴
蛋 2 隻
高筋粉 300 g
梳打粉 4 g 檬汁 2 tsp 鹽 6 g
合桃 or 杏仁片 隨意放面
1) 溶牛油後, 加入糖拌勻
2) 用义壓碎香蕉变蓉後加入 檸檬汁(防变黑)及香蕉油，將 2) 混入 1)中 3) 然後加入蛋拌勻
4) 篩入鹽, 高筋粉, 梳打粉以切伴方法拌勻
5) 180c, 焗 25 分鈡至熟
[版主回覆06/12/2009 16:23:00] 好，等我買到香蕉兼 "吽" 到出梅花點時，就又再試 吓妳呢個方法！反正我都鍾意食 muffin，整多 啲實習都唔怕！