咖喱南瓜肉醬

        本來噚日買定哂嘢準備今晚整肉碎蒸南瓜，但係突然間又好想食日式咖喱喎，因為好耐無整喇，所以就臨時變陣，用番免治豬肉同南瓜，加啲粟米粒同咖喱磚，咁就變成依家嘅咖喱南瓜肉醬喇！

 

材料：
南瓜
免治豬肉
急凍粟米

醃料：
鹽
糖
鮮醬油
玫瑰露

調味料：
鹽
糖
紹酒
日式咖喱磚

- 先參考「醃肉基本法」將免治豬肉醃好，待用。

- 粟米解凍後沖水、汆水。

- 南瓜去皮、去瓤，切粗粒。

- 燒熱油，加入免治豬肉兜炒一陣後灒酒，炒至 8 成熟，盛起備用。

- 再加油落鑊，將南瓜粒爆炒一陣，加少少水，冚鑊蓋煮至稍為軟身。

- 將豬肉回鑊，加埋粟米粒，落調味，兜兩兜，加入咖喱磚及少少水煮開、拌勻，
  完成。

 

 

 

Notes：
- 免治豬肉唔駛煮太熟，因為會回鑊再煮，過熟就會嚡口。

- 南瓜唔好煮到完全軟身，因為加埋其他材料再煮就會煮過龍，變成南瓜蓉！

- 當落咗咖喱磚後，記得要不斷兜勻材料，因為勁易黐底，可睇情況酌量加水。