利用真空煲煮好餸、煲靚湯！

我要為真空煲平反呀！！

        好多朋友對真空煲都好抗拒，覺得將啲餸夾硬 Au3 熟，煲湯就因為唔係用明火煲，做唔到一直煲滾對流嘅效果，於是就被形容為 "水" 而唔係湯！

        好多人都會誤解咗真空煲嘅真正用法，以為只需將內鍋裡面嘅材料煲十零廿分鐘，之後放番落個真空煲度，等幾個鐘之後就已經煮好餸或煲好湯。其實真空煲嘅操作原理，同舊式玻璃內膽嘅保溫熱水壺一樣，主要用真空方法去保溫，當然，真空煲嘅保溫效果就遠比熱水壺好得多！所以每次將內鍋拎番出嚟之後，係要放番上明火度煲多十零廿分鐘，咁效果就好好多，同用明火一直由生煮到熟無乜分別，你睇我用真空煲整日式紅豆餡時，啲紅豆都可以煮到完全爛哂，變成紅豆蓉，就知道其實係 work 啦！


正確使用真空煲方法：

- 先將材料煲滾，之後轉中慢火煲 15 - 20 分鐘。

- 準備將內鍋放番入個真空煲之前，用大火煲多半分鐘度。

- 熄火後盡快放入個真空煲度，咁就可以將鍋內嘅熱力盡可能煲持。

- 幾個鐘後 ( 最好能存放 2 個鐘度)，將內鍋再次放上明火，同樣煲番 15 - 20 分鐘
  度，咁就 OK 啦！

 

 

        真空煲最主要係唔駛睇火，啱哂啲上班一族人仕，返工前煲小小時間，放工後返到屋企只需再煲多小小時間，就有靚湯飲喇！再者，因為唔駛一直喺明火煮餸或煲湯，前後真正用明火最多都唔夠一個鐘，所以極之慳燃料，節省能源，我依家平均每個月石油氣用量都只係一、兩度咋！