焗豬扒飯

       上次喺 Louisa 屋企食過佢親手整嘅焗豬扒飯，真係好正，而且我其實都幾鍾意食，見佢整都唔係好難，所以一於自己都試吓整先！因為自家製作會用好足料，所以都幾多功夫，幾多嘢要準備，都做到好攰。不過學 Louisa 話齋，煮完出嚟好好食的話，喺廚房企足幾粒鐘嚟整都係值得嘅！
 
        我參考咗蘇施黃同 blog 友通少個食譜嚟整焗豬扒飯，不過預咗實無出邊街整果啲咁正㗎啦，話哂都係第一次實驗啫。
 

 
材料：
有骨豬扒
洋蔥
薯仔
西芹
紅蘿蔔
罐頭番茄
雞蛋
白飯
奧勒崗 ( Oregano)
羅勒 ( Basil )

醃料：
鹽
糖
蒜茸
乾蔥茸
五香粉
水
生抽
老抽
紹酒

調味料：
清雞湯
茄膏
喼汁
生抽
糖

- 豬扒洗乾淨，之後用刀背剁鬆肉身，用醃料醃好，備用。

- 洋蔥去衣後切件；紅蘿蔔、薯仔刨皮後，用滾刀切件。

- 西芹洗乾淨後斜切粒；雞蛋拂打成蛋液。

- 燒熱油鑊，先加入一半蛋液兜兩兜，加入白飯，快手炒勻及炒至飯粒鬆散。

- 之後再加埋剩低果一半蛋液，炒勻後加入生抽，再兜炒幾吓就將炒飯舀到烤盤內。

- 豬扒落鑊煎至兩面金黃色，盛起切件，然後放喺炒飯上面。

- 薯仔預先略炸至輕微金黃色，等佢可以硬身啲，唔會咁易煮爛。
 
- 爆香洋蔥，加埋西芹、紅蘿蔔及薯仔一齊炒兩炒，盛起。

- 跟住爆香茄膏，加入清雞湯、喼汁及罐頭番茄，將番茄煮爛，之後加糖調味。

- 將洋蔥、西芹、紅蘿蔔同薯仔加入醬汁內煮至腍身。

- 當醬汁煮到濃稠，什菜又煮腍後就可以熄火，將醬汁連什菜淋上豬扒及炒飯面，灑
  上香草。

- 放入已預熱至 240 °C 焗爐內，焗約 15 - 20 至金黃微焦就可出爐享用。 

 

 

最鍾意用少少五香粉醃豬扒，味道特別惹味！

 

 

 

 

 

 

我係用焗爐個健康油炸功能嚟炸薯仔，效果都

唔錯㗎，起碼唔駛用咁大鑊油先啦！

 

 

 

 

 

 

我同老竇一人一碟，老竇仲話直情好食過 "大快樂" 嗰啲。 

 

 

 

 

 

Notes：
- 好多時炒飯都會用隔夜飯嚟整，因為隔夜飯比較乾爽，炒出嚟嘅飯就可以做到一粒
  一粒。但其實煲飯時只需要將水嘅份量減少，煲出嚟嘅飯就一樣可以好乾爽，打鬆
  飯、攤凍之後就可以用嚟炒飯喇。

- 前豬扒時，要先以猛火將豬扒煎封，鎖住肉汁，之後就轉中慢火將豬扒煎熟，咁啲
  豬扒就唔會煎到又乾又嚡。

- 醬汁開始乾水而蔬菜又未煮腍的話，就要加水繼續煮。

 

- 鍾意芝士嘅朋友，喺入爐焗之前可加少少芝士喺面。