軟心朱古力布甸 ( 心太軟 ) Molten Chocolate Pudding

        "心太軟好好食呀！"、"心太軟好正！"、"食完心太軟覺得好滿足、好幸福！"，呢啲說話真係聽唔少，未食之前，就會覺得有冇咁好食呀！好彩，我都有幸試過一次咁大把，係喺 Louisa 屋企食過，佢係喺專整 puff 果間「bread papa」度買返嚟嘅，都唔錯呀，$15 個，乾手淨腳，好過自己整！不過近排經過都好似無得買喇，咁點算？

        想食咩，咪自己郁手整囉！所以今日第三個 "製成品" 就係心太軟喇！我睇過好多食譜，大部份都係用一個麵糊攪掂哂，之後刻意將入爐焗嘅時間縮短，從而令到布甸中心未焗熟，做到 "流心" 效果。心諗，咁咪即係好似 blog 友廚房男咁講，即係食未熟嘅生粉漿！？  所以我一直都幾抗拒呢個做法，無諗過跟呢類食譜去整。直到最近喺圖書館借到一本專整朱古力食品嘅食譜，裡面有教整呢個朱古力軟心布甸，係將軟心部份同蛋糕部份分開嚟整，咁難得有呢種食譜，咁我先至會起心整 o架嘛！

朱古力軟心餡

材料：
朱古力      75 克
淡忌廉      80 毫升

- 朱古力放入微波爐，以每次 15 秒將佢 "叮" 溶。

- 加入淡忌廉，拌勻成朱古力漿。

 

- 用油搽勻 6 格冰格，然後將朱古力漿倒入，放入雪櫃冰箱內雪最少 1 個鐘頭。

朱古力蛋糕

材料：
牛油          175 克
朱古力      100 克
黃糖          150 克
雞蛋          3 隻
自發粉      250 克
鹽              少許
奶              約 3 - 4 湯匙
糖霜          少許

- 牛油於室溫放軟；雞蛋拂打成蛋液。

- 朱古力 "叮" 溶，之後攪拌至幼滑；麵粉同鹽過篩 3 次。

- 牛油用膠刮壓成忌廉狀，加入黃糖，用電動打蛋器打至發白。

- 將蛋液逐少加入牛油霜內，拌勻。

- 篩入麵粉，拌勻成麵糊。

- 加入朱古力攪拌，然後逐少加入奶拌勻。

 

- 布甸模內要先薄薄搽上一層油，然後用麵粉黐滿整個模內，方便焗好後脫模。

 

- 先將 1/2 份量嘅麵糊倒入布甸模內，放入一粒已雪硬嘅朱古力餡。

- 之後再倒埋 1/2 份嘅麵糊入模內，合共佔布甸模 8 成滿。

 

- 錫紙薄薄搽上一層油，然後覆蓋住布甸模，包好後放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內
  焗約 25 分鐘就完成。 

- 最後灑上糖霜裝飾就大功告成啦！

以上材料份量可做直徑 7.5 cm 布甸 6 個。

食譜參考：《chocolate》by Linda Collister

 

哎呀，失敗咗喇，啲朱古力醬都唔流出嚟嘅！

 

        因為掛住整焗豬扒飯，焗好之後我無理到佢，由佢一直放喺個爐裡面，可能就係因為咁，成個蛋糕都熟透，做唔到軟心效果。不過個味道唔錯喎，唔會太甜，蛋糕好鬆軟，中心朱古力醬好香濃。

        下次再挑戰過！一定要做到軟心為止！！

 

Notes：
- 如果無自發粉，可自行用麵粉加泡打粉製作，份量比例為 100 克麵粉：1 茶匙泡
  打粉。

- 我落咗 3 湯匙水就已經可以拌成稠度適中嘅麵糊。