朱古力裂紋脆曲奇 Chocolate Lace Crisps

        今日真係好充實、好忙碌，一早起身就做唔停手，買完餸返嚟就一味匿喺廚房度喇！而家就同大家分享一吓第一件 "製成品" 先啦！

        上次將本《cupcakes & cookies 》送俾 Louisa 之前，我睇中咗裡面其中一款朱古力曲奇，賣相好靚，唔單之灑上糖霜，仲有好靚嘅裂紋 o添！睇完個食譜覺得都唔係好難整，趁呢幾日天氣又凍過，就試吓整啦！

材料：
黑朱古力      100 克
牛油              80 克
糖粉              220 克
雞蛋              1 隻
中筋麵粉      150 克
可可粉          2 湯匙
梳打粉          1/4 茶匙
糖霜              40 克

以上材料可做 24 件曲奇。

食譜係出自《cupcakes & cookies》。

- 朱古力與牛油座熱水溶解，之後拌勻。

- 雞蛋拂打成蛋液；麵粉、可可粉同梳打粉過篩 3 次。

 

- 將糖粉同蛋液拌入朱古力牛油混合物內，再篩入粉類，拌勻成曲奇麵糰。

- 用保鮮紙將曲奇麵糰包好，放入雪櫃內雪 15 分鐘以上至麵糰硬身。

 

- 麵糰雪至硬身後，分成 24份，然後滾圓成球狀，再將糖霜滾滿麵糰表面，之後將
  麵糰放喺已鋪入爐防黏紙嘅烤盤上。

 

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 15 分鐘就可出爐。

 

- 出爐後放喺放涼架上攤凍。

 

果然真係可以焗到好似書裡頭幅相咁靚喎！

 

        呢個曲奇嘅朱古力味好香濃，好脆口。不過唔知係咪因為我做得太大嚿呢，個心裡面唔似外面咁脆，有少少韌，可能太厚，焗得唔係好透心。另外，下次再整時，麵糰表面要滾少啲糖霜，因為好鬼甜呀！

Notes：
- 中筋麵粉可用低筋麵粉溝高筋麵粉做成，其份量比例為 1：1。

- 朱古力同牛油可放入微波爐內 "叮溶"，以每次 15 秒逐步溶解。

- 麵糰入爐後，會因受熱而瀉開，所以麵糰與麵糰之間要預留一定距離。