猴頭菇陳腎冬瓜湯

        前兩個禮拜，伯娘打電話俾我，問我點樣用個真空煲，佢話用嚟煲鴨腎乾冬瓜湯，但係啲鴨腎乾煲唔腍。當然，係因為唔識用啦！所以我就好詳細咁教佢點用。

        噚晚老豆又拎咗冬瓜返嚟，咁腍番起之前伯娘話用鴨腎乾煲冬瓜，咁啱雪櫃又有媽咪以前買落嘅鴨腎乾，咁就煲呢個湯啦！

材料：
冬瓜
豬腱
鴨腎乾
猴頭菇
蜜棗
陳皮

- 冬瓜洗乾淨外皮，去蒂、去瓤後切件；猴頭菇用水浸軟，剪去蒂後洗淨備用。

- 鴨腎乾用熱水浸過夜，之後洗乾淨；豬腱洗乾淨，兩種材料分別汆水，之後沖
  凍水，去除多餘油脂，將鴨腎乾切成薄片。

- 蜜棗洗乾淨；陳皮用熱水浸軟，刮瓤後洗乾淨，備用。

- 將所有材料凍水落煲，煲好之後落鹽調味即成。

Notes：
- 鴨腎乾一定要用熱水浸過夜，因為非常硬身，汆水後變軟身，方便切片。

- 豬腱可用瘦肉代替。

- 落鹽前記得先試味，因為鴨腎乾係比較鹹。

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