2009年5月9日星期六

豉椒味菜麵筋

        今日又係十五齋期喇,所以煮番個惹味素菜先。



材料:
水麵筋
鹹酸菜
油爆紅辣椒
青椒
黃椒
豆豉


調味料:


生抽
麻油
粟粉


        首先將鹹酸菜洗乾淨,然後切粗粒,浸水約 30分鐘,將鹹味浸出,之後略為沖水,搾乾水份備用;麵筋略洗、切粗粒,然後放入加有少量白醋嘅滾水內汆水,幾分鐘後盛起、過冷河,將水瀝乾;青、黃椒洗淨後切粗粒。


        燒熱油,先放青、黃椒落鑊爆一爆香,盛起備用;跟住就爆香紅辣椒粒同豆豉,加入鹹酸菜、麵筋,加入調味同少少水,兜勻後就冚鑊蓋煮幾分鐘,之後將青、黃椒回鑊,用粟粉埋個薄芡,最後灑上麻油,兜勻汁料即可上碟。


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