豉椒味菜麵筋

        今日又係十五齋期喇，所以煮番個惹味素菜先。

材料：
水麵筋
鹹酸菜
油爆紅辣椒
青椒
黃椒
豆豉

調味料：
鹽
糖
生抽
麻油
粟粉

        首先將鹹酸菜洗乾淨，然後切粗粒，浸水約 30分鐘，將鹹味浸出，之後略為沖水，搾乾水份備用；麵筋略洗、切粗粒，然後放入加有少量白醋嘅滾水內汆水，幾分鐘後盛起、過冷河，將水瀝乾；青、黃椒洗淨後切粗粒。

        燒熱油，先放青、黃椒落鑊爆一爆香，盛起備用；跟住就爆香紅辣椒粒同豆豉，加入鹹酸菜、麵筋，加入調味同少少水，兜勻後就冚鑊蓋煮幾分鐘，之後將青、黃椒回鑊，用粟粉埋個薄芡，最後灑上麻油，兜勻汁料即可上碟。