鹵水拼盤

        早前 Winnie 俾雞蛋我嘅時候，佢話佢媽咪整咗鹵水蛋，於是我就諗起我之前都買咗包鹵水料都重未用，好，就試吓整鹵水啦。

        我一直都以為整鹵水要逐樣材料執藥咁執，但原來有現成鹵水料賣，一包有齊哂所有香料，好方便。

 

材料：
急凍雞下脾
急凍火雞腎
雞蛋

調味料：
鹵水料
生抽
老抽
鹽
冰糖

        先將雞脾同雞腎解凍、洗淨，之後將雞脾部份皮剪去，一來可以健康啲，唔會太肥膩，二來可以令雞肉露出於鹵水中，方便上色同入味；之後就將雞脾同火雞腎汆水，並用凍水沖洗，因為去除咗多餘嘅油份就更加容易上色。雞蛋預先烚熟、去殼；喺火雞腎同雞蛋表面界幾刀，同樣方便入味；鹵水料用篩盛起略洗，跟住用煲湯魚袋裝起備用。

   
    煲滾水，先將鹵水料放入滾幾滾，之後加入調味料，當冰糖完全溶哂，拌勻後就可以放埋所有材料落煲，大火煲番滾後就轉用慢火慢慢滾，其間可以略為轉動材料，等佢可以均勻上色，再煲多約 10分鐘後就熄火，等佢自己慢慢鹵入味，所以我都隔咗 3 日後先食，當然，攤凍咗之後就要放番入雪櫃啦，以免變壞。到食之前再滾番熱幾分鐘就得。

        味道都 OK，不過始終呢煲鹵水好新，所以唔會太好味，我睇過網友話煲鹵水係越煲越好味，到做成鹵水膽之後就最正！不過今次包鹵水料可能太多甘草，所以有少少甘草嘅苦澀味。

Note:
食之前我每日都喺雪櫃度拎出嚟翻一翻啲材料，可以更加均勻入味同上色。