腐乳京蔥炒肉片

材料：
枚頭瘦肉
京蔥
蒜茸
油爆辣椒

醃料：
鹽
糖
生抽
玫瑰露
粟粉
橄欖油

調味料：
腐乳 ( 連腐乳汁 )
玫瑰露
糖

- 豬肉洗淨、切片，用醃料醃 30 分鐘以上。

- 京蔥洗乾淨後，切粗片備用。

- 燒熱油，先放蒜茸落鑊爆香，之後加入豬肉炒至 8成熟，其間灒酒，盛起備用。

- 跟住就爆炒京蔥，落鑊後灒酒，跟住加少少水炒至軟身，盛起。

- 預先將腐乳搓爛，加入糖同腐乳汁一齊拌勻，之後與紅辣椒一齊落鑊，加少少水
  煮至汁滾。

- 將京蔥同肉片回鑊，兜炒數吓，將肉片煮熟透後就可以上碟。

 

Notes：京蔥最好煮腍啲，因為同洋蔥一樣，如果唔煮到軟身，甜味就唔能夠煮出嚟，同埋如果唔煮熟的話，會有辛辣味道，食咗之後可能會因剌激胃部而引致胃痛。