夏果蜆肉炒四蔬

材料：
南瓜
西芹
馬蹄
乾蔥頭
急凍蜆肉
夏威夷果仁
蔥

調味料：
鹽
糖
紹酒
蠔油
黑椒粉
百里香 ( Thyme )
麻油

- 南瓜去皮、去瓤；西芹洗乾淨；馬蹄刨皮後浸喺喺水裡面，備用。

- 將南瓜、西芹同馬蹄切粒。

- 蜆肉解凍、洗乾淨，搾乾水份。

- 乾蔥頭去衣後一開四；蔥洗淨切段。

- 燒熱油，先爆香乾蔥頭，加入南瓜及西芹，灒酒、兜炒一陣間。

- 當南瓜同西芹軟身時，就放入蜆肉一齊炒，並加入鹽、糖同蠔油調味。

- 兜勻調味料後，就加埋馬蹄、蔥段落鑊、灑上黑椒粉同百里香。

- 灑上麻油，兜勻後就熄火，最後加埋夏威夷果仁就可以上碟。


Notes:
- 如果想南瓜同西芹較為腍身，可先將南瓜粒同西芹粒輕輕汆一汆水。

- 蜆肉唔駛太早落鑊，因為比較易熟，煮太耐會變韌。

- 記得熄咗火先至好加夏威夷果仁，因為溫度太熱會令到果仁變腍，唔鬆脆。

P.S.  其實今日呢個餸可以話係為咗 "清存貨" 而整！因為大部份材料都係啲剩餘物資：

        個有機南瓜係之前蒸咗一半剩低落嚟；乾蔥頭就上次整上海排骨菜飯時用剩嘅；而馬蹄就係星期三煲湯用唔哂。咁你話呢個菜係咪真係好似 "清貨大集匯" 呢！