淮山蓮子茨實薏米煲冬瓜

        早幾日我老豆又去咗朋友個農場幫手，今次就拎咗 3 個冬瓜仔返嚟。

        啲冬瓜好靚，我都係第一次摸到咁新鮮嘅冬瓜皮，原來同節瓜一樣，皮上面係有少少絨毛 o架！平時喺街市買果啲都唔會係咁，自己種嘅係唔同啲。

 

        個瓜唔只靚，仲好嫩 o添！之前我仲驚自己唔夠力將佢切開，點知一落刀，好容易切 o架咋，我諗因為夠嫩，唔係老冬瓜嘛！今晚我就用咗一邊嚟煲湯，留番一邊下次煮餸。

材料：
冬瓜
淮山
蓮子
茨實
薏米
陳皮
蜜棗
瘦肉

- 冬瓜用牙刷洗乾淨瓜皮，切開去瓤，切件備用。

- 淮山、蓮子、茨實、薏米用熱水浸軟，洗淨備用。

- 陳皮浸水後去瓤，洗乾淨。

- 瘦肉洗淨後汆水，再用凍水沖淨表面油脂及血水。

- 之後將所有材料凍水時落煲，大火煲滾後轉中慢火繼續煲多 15 - 20 分鐘，之後
  再次校番大火煲多 1 分鐘度就可以放落個真空煲度。

- 飲之前拎番出嚟煲多15 - 20 分鐘，加鹽調味就完成喇。


        個瓜應該幾甜，因為啖湯煲完出嚟都好清甜，而且個瓜皮都好嫩，完全軟到可以食埋落肚。

Notes：
- 煲之前我睇過有關食療湯水嘅書，原來保冬瓜最好連皮煲，因為瓜皮含有較多嘅
  維他命。

- 由於大部份甜味、鮮味嘅蛋白質都係水溶性，但唔容易溶喺暖水裡面，所以煲湯
  材料最好就係凍水落。大家可以睇吓香港電台最近一個有關飲食嘅節目《滋味
  科學》，第一集《迷湯》就有提到呢點。