饅頭

        今日係舊曆十五，聰明嘅你梗知道係咩日子啦！今晚除咗有麥米番薯糖水之外，我仲整咗饅頭 o添！

材料：
中筋麵粉      250克
糖                  25克
黃豆粉          6克
速溶酵母      2.5克
泡打粉          4克
水                  110毫升

        食譜係參考自連愛卿嘅《一學就會做包子饅頭》。

 

- 將麵粉、黃豆粉、泡打粉、糖同酵母拌勻。

- 然後用打蛋器嘅麵糰攪槳邊攪邊加入水，慢慢攪成麵糰。

- 當麵糰攪至初步成形後，用刮板將麵糰拎出，放喺枱上用手搓至光滑。

- 將麵糰滾圓，收口向下，冚上保鮮紙發酵 10 - 15 分鐘。

- 之後將麵糰擀成扁平長方形，喺較長嘅一邊卷起成長條狀。

- 將麵糰切開到適當大小，靜置鬆弛 15分鐘。興此同時，煲滾定一鑊水。

- 將牛油紙剪開成同饅頭大小差唔多 size，用嚟做饅頭嘅墊底紙。

- 水滾後就將饅頭放上碟上或放入蒸籠，用慢火蒸約 8 - 15分鐘即成。

 

Notes：
- 我只係做咗原食譜嘅一半份量。

- 根據食譜，黃豆粉係用嚟增加饅頭嘅雪白，但我就唔多覺囉，反而顏色變得帶
  黃！不過食落口就有好香濃嘅豆漿味。

- 中筋麵粉係最適合用嚟整中式包點。