南瓜布甸

        其實一早都知道有南瓜布甸呢種甜品好耐，但一直都無機會試，隅然喺書局度睇書時，見到本食譜個封面正正就係南瓜布甸，於是就走去公共圖書館有吓有冇得借先，點知又咁好彩俾我搵到喎，所以咪借咗返屋企跟食譜做喇，咁就唔駛為一個食譜而買一本書喇，最重要係裡面好多食譜都好簡單，好似紅豆沙、西米露之類，根本唔值得買，鬼咩，本書係寫嚟俾印傭學整甜品 o架！

材料：
南瓜仔      1個 ( 約重600克，即1斤重 )
雞蛋          4隻
木薯粉      1湯匙
椰糖          75克
滾水          半杯 ( 即240毫升 )

食譜參考：《特色甜品》by Jocelyn G. Denega

        呢包就係木薯粉喇！

 

        而呢個就係椰糖。

- 用尖刀圍住南瓜蒂切開一個細窿。

 

- 用匙羹將瓜內嘅籽同瓤全部挖走。

- 將椰糖放入滾水內拌至完全溶解。

 

- 將雞蛋拂打成蛋液，與木薯粉同椰糖液拌勻，之後過篩。

 

- 將已過篩嘅蛋漿倒入南瓜裡面。

 

- 先用中火蒸 10 分鐘，後轉用慢火蒸 35 分至熟，咁就攪掂喇！

 

        Winnie 同 Louisa 食完之後都讚好食，但我自己就覺得太甜，如果減少糖
嘅份量就啱啱好喇！

 

Notes:
- 木薯粉有好多種唔同嘅叫法，例如生粉、泰國生粉、木薯粉 ……… etc， 只要
  睇吓個英文寫住 "Tapioca" 就係 o架啦！

- 最好用一隻比南瓜直徑稍大嘅碟裝住個南瓜，隔水蒸時可以接住哂所有流出嚟嘅
  汁。

- 想布甸蒸得香滑，秘訣就係用慢火慢慢蒸，切忌用大火。

- 蛋液必須要過篩，因為都會有少少雜質，影響口感。