2009年7月21日星期二

醃子薑

        呢兩日好勤力,整咗好多嘢食 (其實係被迫,因為間屋實在太熱,怕擺得太耐啲嘢會變壞至真  ),咁先講番噚日整咗咩先啦!



        早前老豆又係農場攞咗啲子薑返嚟,咁你哋話要嚟整咩好呀?咁就諗都唔駛諗,梗係整醃酸薑啦!整完之後可以要嚟煮餸,又可以就咁食,幾好呀。




你睇,醃咗一晚後就變成粉紅色,好靚呀!




呢張係啱倒啲醋落去時影嘅,即刻已經有少少變咗粉紅色。





老豆拎返嘅子薑。


材料:
子薑      三斤
米醋      兩大瓶
冰糖      三包
          少許



- 先將子薑刮皮,然後切薄片,灑上鹽、撈勻,醃數分鐘。

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沖洗乾淨,瀝乾水備用。

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米醋煮滾後加入冰糖繼續煮,直至所有冰糖完全煮溶,熄火、攤凍。

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將子薑放入玻璃樽裡,然後倒入和暖糖醋,放雪櫃內醃一晚就可以食用喇。

        個食譜係咪熟口熟面呢?咪就係蘇絲黃教整醃子薑果個食譜囉!
 


Notes
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加鹽落去子薑度醃一陣可以將部份水份逼出。


- 我預先用滾水燙一燙玻璃樽作簡單消毒。


- 阿蘇話最好就係去「惠康」買呢隻牌子米醋嚟醃子薑。



1 則留言:

  1. 請問橋頭點腌
    [版主回覆07/30/2013 03:09:42]雖然我從來都未醃過酸蕎頭,但應該跟呢個方法大同小異。

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